I de sidste tre år har New Soul Food-trucken henrykket biografgængere og beboere i det 13. arrondissement på BNF's forplads samt arbejdere i La Défense-distriktet.
Og i dager den store nyhed! Rudy og Joël Lainé, de to brødre bag konceptet, slår sig ned på Quai de Valmy, et stenkast fra Canal Saint-Martin, denne gang på et "rigtigt" sted: New Soul Food - Le Maquis. Og selv om deres foodtruck allerede har vundet en række priser, herunder Best Foodtruck of the Year 2017, satser vi på, at denne nye adresse hurtigt vil begejstre gourmeter i det 10. arrondissement og andre steder.
New Soul Food-teamet, som er afguadeloupeisk ogcamerounsk oprindelse, trækker på deres tidligere erfaringer i restaurationsbranchen - den ene af brødrene, som er konditor og køkkenchef, har arbejdet på Fauchon, Restaurant Laurent og Le Grand Véfour, mens den anden bror også er konditor - og tilbyder traditionelle og moderne retter i denne nye afrokantine med inspiration fra De Vestindiske Øer, Afrika og Europa.
Resultatet på tallerkenerne er nogle af de mest originale afro street-food-retter, som kan nydes på stedet eller tages med.
Vi besluttede os for at tage skridtet fuldt ud og spise inde, for stedet er absolut charmerende: karnapper med udsigt over Canal Saint-Martin, en stor fresko på væggen, smukke vokspuder og soulede playlister, man kan synge og danse til.
For at køle af på en dag, hvor der er over 35 grader, starter vi med en hvid hibiscus-, ingefær- og passionsjuice og tager et kig på menuen. Herfra har du to valgmuligheder: enten vælger du New Soul Food-klassikerne, eller også vælger du at sammensætte din egen ret med kød, tilbehør og sauce efter eget valg.
For at give dig en smagsprøve på det hele, har vi besluttet os forAfropéenne : braiseret kylling med middelhavsurter, serveret medattiéké og Afropéenne yassa-sauce. For dem af jer, der ikke kender attiéké, så er det en maniokbaseret gr ød, der er ultralet, slet ikke mættende, og her bearbejdet med et maksimum af krydderurter og kandiserede tomater.
Nåja, hvad vi ikke har fortalt dig endnu, er, at hos New Soul Food er trækulsbraisering den foretrukne teknik, og det er rimeligt at sige, at de mestrer den til perfektion. Her er den braiserede kylling dækket af en sprød rub med smag af krydderurter, og indersiden ermør. Det er enkelt: det smelter, det er generøst, og det er velsmagende... en sand fornøjelse!
Hvis du har andre idéer, foretrækker du måske den afro-caribiske version med kylling braiseret i vestindisk karry, den afro-sub-sahariske version med kylling braiseret i penja-peber eller den afro-nordafrikanske version med braiseret okra i stedet for kylling. Alt i alt kan du forvente at betale €12 for takeaway og €14 for at spise med; €15/€17 med en drink; €19/€21 med en drink og dessert.
På den anden side af bordet foretrækker vi at sammensætte en ret. Der er 4 retter at vælge imellem på à la carte-menuen: Afrobassa M'Bongo Tchobi rejekebab; Afrokankan lammekoteletter med Kankan-krydderier; Afrocreole fisk med hundesauce; og Afrohaoussa Soya kebab, også kendt som marineret oksekød.
Det er især det sidste kød, vi er vilde med, og som vi endnu en gang serverer med attiéké. Men hvis du foretrækker basmatiris med melbananer eller afrocaribiske søde kartofler, er det op til dig!
Troede du, at du var nået til vejs ende? Intet problem, du skal stadig vælge din sauce, og her er der igen masser at opdage: jordnøddesauce med krydderier fra Cameroun, kokos-vaniljesauce med krydderier, kreolsk hundesauce eller afrocaribisk yassasauce med løg, lime og gammeldags sennep (!) for det europæiske touch.
Kort sagt, vi elskede vores frokost på New Soul Food. Smagene var originale, krydderierne tog os med på en rejse, kødet var tilberedt til perfektion, musikken transporterede os, ogholdet tog sig godt af os.
Inden du tager af sted, må du ikke glemme at smage isen, som bliver turbineret på stedet. Denne dag var det koko-verbena med tonka-karamel - en sand lækkerbisken, og det samme gælder cocktails med ananas, hibiscus og rom.
Kort sagt, hvis du vil opdage nye smagsoplevelser og tage dine smagsløg med på en rejse uden at forlade Paris, er New Soul Food - Le Maquis stedet at tage hen!
Placere
Ny soul food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Officielt websted
www.newsoulfood.fr
