Le Petit Rétro, vores test af Irwin Durand og Guy Savoys nye bord i det 16. arrondissement

Hvis du vil have fin bistromad i den reneste franske tradition, skal du tage til Le Petit Rétro, en restaurant i det 16. arrondissement, hvis nye menu er udtænkt af Chiberta-kokken Irwin Durand under ledelse af kokken Guy Savoy. Vi har prøvet det, og vi vil fortælle dig alt om det!

Ægte bistrokøkken i hjertet af det 16. arrondissement... Velkommen til Le Petit Rétro, som blev grundlagt i 1904, og som siden den 3. september 2022 har tilbudt en fin bistromenu, designet af Irwin Durand, kokken på Le Chiberta. Menuen er udviklet under vejledning af Guy Savoy, og nøgleordene er 'autenticitet', 'gourmandise' og 'smag'.

Denne vintage bistro, som er fredet for sit lertøj og sine træpaneler, er et must for alle, der elsker art nouveau-arkitektur. Facaden og interiøret er blevet renoveret, men husets charme er forblevet intakt. I alt tre spisestuer venter på madelskere i en restaurant med plads til 70.

Menuen er i den reneste parisiske bistrotradition og afspejler køkkenchefens kærlighed til det lokale køkken. Fyldte tomater, tartine med marvben, paté en croute, gryderetter, clafoutis, profiteroles... Det bedste fra bistronomien på din tallerken! Og på vinsiden er der et fint udvalg fra vores smukke regioner, der passer til alle budgetter.

En efterårsmenu, som redaktionen fik mulighed for at prøve. Og vi blev især overraskede over finessen i retterne, som er enkle, endda klassiske i deres form. Til at begynde med blev vi fristet afoeuf cocotte, græskar, kastanjer, svinekæber og enbuket friske krydderurter samt paté en croûte. To enkle, men yderst velsmagende retter, som er ideelle til en god start på måltidet.

Til hovedretterne valgte vi den fløjlsbløde grøntsagstærte med urtesalat og den gammeldags kalveblanquette med rispilaf. To retter med meget fine, overraskende og helt guddommelige smage. Rispilaf er særligt velsmagende. Og til dessert, Paris-Brest, samt denflydende ø, lyserøde praliner og saltet smørkaramel, ikke for sød, den ideelle måde at afslutte måltidet på.