At dømme efter frokostkøerne foran disken, som holdet har travlt bag, syntes Lazy Suzys ankomst til det 5. arrondissement i Paris at være ventet som Messias af lokale arbejdere i deres frokostpause og studerende på udkig efter en god street food-mulighed at fortære mellem to forelæsninger på universitetet i Jussieu, et stenkast væk.
Bingo for Lazy Suzy, som er kommet til hovedstaden kun to år efter at have åbnet sin første adresse i Lille, takket være en gruppe gourmeter bestående af en kok, en bager, to slagtere og to street food-entusiaster. Kort sagt, den perfekte ligning til at føre dette 100 % street food-projekt ud i livet med kun én idé i tankerne: at genoptage de største klassikere inden for amerikansk street food, burgere og sandwiches, gennem traditionen med Texas-style BBQ.
Grill er synonymt med røgovne af naturligt træ! Det er et uundværligt redskab til at ryge det fine kød i timevis efter at have marineret og masseret det med en krydderiblanding, som det fine team holder hemmelig. Hos Lazy Suzy, chi va piano, va sano , med low&slow-teknikken, en meget langsom og skånsom tilberedningsmetode, der giver kødet mulighed for at afsløre alle sine aromaer uden at skynde på dem, hvilket giver kødet en delikat røget smag.
Opskrifterne på menuen omfatter oksekødsburgeren (€12,50) medpulled beef, tartarsauce, stegte løg og syltede agurker; den grønne pulled pork-burger (€12,50) med røget og marineret svinekød, sursød sauce, sukrin, guacamole og syltede rødløg; eller den røgede veggy (€12,50), som henvender sig til vegetarer, men som mange andre kunne misunde, med røget scamorza, olivencreme, grillede auberginer og soltørrede tomater mellem to skiver landbrød.
Vi var vilde med pulled pork-burgeren (€10), en allerede klassisk burger fra La Maison med røget svinekød, der er strimlet til perfektion, barbecuesauce, coleslaw og syltede agurker samt en sund dosis racletteost som ekstraudstyr, der fås til alle burgere. Og fordi djævelen ligger i detaljen, gør La Maison meget ud af at lave alle sine saucer selv, ligesom alle de pickles, der krydrer burgerne.
Til at ledsage disse generøse burgere er der intet som pommes frites i den reneste Lille-tradition. Det er enkelt: For at opretholde det samme kvalitetsniveau på den parisiske adresse får Lazy Suzy leveret kartofler fra Hauts-de-France hver morgen. De nedsænkes derefter i to på hinanden følgende oliebade for at opnå maksimal sprødhed! Også her er det detaljerne, der overbeviser os: den hjemmelavede mayonnaise og de provencalske krydderurter, der er drysset generøst ud over chipsene.
Og hvis du føler dig fræk, kan du endda vælge pulled pork-fritter (€12) med pulled pork, coleslaw og pickles. Valget er dit!
Officielt websted
lazysuzy.fr
