Så længe har Shinichi Sato holdt lav profil. Han kom til Frankrig i 2000 som 23-årig, og den japanske kok fra Hokkaido har arbejdet to år hos L'Astrance under ledelse af Pascal Barbot – hans første gastronomiske chok – før han overtog styringen af Passage 53. Restauranten, der har fået to stjerner i Guide Michelin, hvor han nu bestemmer menuen helt selv.
Den, der blev anerkendt som den første japanske kok til at modtage de to eftertragtede stjerner fra den franske guide, er ved at åbne sit egen restaurant til den kommende efterårssæson. Den nyåbnede skønne perle finder sted i det elegante 16. arrondissement i Paris, blot et stenkast fra hans tidligere base, l'Astrance.
Sammen med arkitektfirmaet Kengo Kuma and Associates har den 46-årige kok fuldt ud designet denne gourmetrestaurant. Han har tænkt over hver eneste detalje — fra menuen og baggrundsmusikken til borddækningen — med største omhu.
Shinichi Sato er klar til at genoplive sin omdømme med denne nye adresse, der afspejler ham. Men der er stadig lidt ventetid, før alt er på plads. Vi må vente til efteråret!
De nye restauranter, der forventes at åbne i Paris til september
Med store, ventede restauranter, spændende adresser og kendte kokke, lover september at blive en særdeles lækker måned i Parises nye spisesteder! [Læs mere]
De nye restauranter, der forventes at åbne i Paris til september
