La Datcha er død, plads til Chez Clo ! I stedet for det, der hidtil har været den ukrainskinspirerede mad under chef Maksym Zorin (der er taget videre for at kaste sig ud i nye eventyr hos Bonhomme), har et nyt restaurant netop løftet sløret for sine største fortrin: en bistronomisk overkommelig køkken, rummelige lokaler og en venlig og afslappet stemning ved frokosttid, mere rytmefyldt ved middag.
Bag navnet, der hædrer hans mor Claudie, gemmer restauratøren Jordan Corrette sig. Og for at fremhæve arven fra denne kvinde "solrig, munter og gavmild" minder den centrale aktør om, at stedet hviler på et næsten udelukkende kvindeligt team.
Først og fremmest cheffe, Justine Audoin, der er uddannet ved Ferrandi-skolen, og hvis køkken med franske kjennetegn fremhæver de smukkeste sæsonprodukter omhyggeligt fremskaffet gennem et netværk af engagerede producenter, og det grønt der uden tvivl har ordet i hver ret - der er desuden altid en vegetarisk ret på menuen til frokost.
Den anden stærke kraft bag stedet er musiker og DJ Marine Neuilly, der står for den kunstneriske ledelse af Chez Clo. For mens stueetagen byder på en smagsoplevelse i en afslappet ramme, ændrer stemningen sig fuldstændigt oppe ad trappen, når mørket falder på og lysene tændes. DJ-sets på vinyl, små retter at dele og cocktails til at skåle til sent – aftenerne står i kærlighedens tegn og vilde tider.
Måske lidt mindre, trods alt, end dem, der fandt sted lige her i begyndelsen af forrige århundrede, for ifølge personaleet ser det ud til, at adressen i en periode husede en bordel, før den blev til en café i 70’erne - noget et Art Déco-spejl i falmet tin røber. Fra de år findes der stadig faste gæster, som gerne kommer for en lille kop kaffe og minder om de gode gamle dage.
Mare afslappet end aftensmaden, frokosten åbner sig gennem overkommelige tilbud for enhver pengepung: 22€ for forret/hovedret eller hovedret/dessert, 25€ for hele menuen, som man kan vælge imellem to forretter, to hovedretter og to desserter, der skifter hver uge. Priserne er betydeligt mere overkommelige end Datchas tid, men køkkenet er også enklere og mindre kringlet.
Under vores besøg fik vi forretter bestående af courgettes og poutargue og falafels, røget yoghurt og grøn harissa; lasagner vegetariske - artiskok, ærter, ricotta, mynte - og en aïoli med ramsløg med pæne stykker af hake og muslinger som hovedretter; og til desserten en panna cotta med hvid asparges og jordbær og et affogato med mynteis og streusel for en let afslutning.
Et tilsyneladende enkelt køkken, eller måske blot godt!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Officielt websted
cloparis.com
