Inoveat, den usædvanlige restaurant med en gourmetmenu tilberedt af insekter

En restaurant, hvor man spiser insekter - ved første øjekast kan man tro, at det er endnu en nyhed, der vil skabe opmærksomhed og sælge dig endnu et af de usædvanlige kulinariske koncepter, der vil eksistere om to måneder. Men langt fra. Den tilgang, som Laurent Yenet,Inoveats køkkenchef, har, er banebrydende og visionær, og frem for alt går han ind for at spise godt, i sæson og med kvalitetsprodukter i en enestående gastronomisk oplevelse, som vil få mange til at tabe kæben.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Inde i restauranten venter et enkelt bord ved siden af kokkens køkken på gæsterne. Kun et par stykker, højst ti, for at opdage denne unikke oplevelse i Paris, smage, udveksle og dele med kokken, som sætter en ære i at tilbyde en menu, der er lige så original, som den er delikat. "Der er mange forhindringer, når folk tænker på at spise insekter", forklarer Laurent Veyet, skaberen og kokken bagInoveat. Ikke godt, ulækkert... Fordomme om madlavning med fårekyllinger og andre orme er svære at ryste af sig. Så Laurent Veyet har taget udfordringen op med at få sine gæster til at spise insekter, ikke fordi han er nødt til det, da det anses for at være fremtidens mad, og ikke for at belære dem om at spise kød eller fisk, men snarere ud fra "overbevisning og engagement" i denne alternative kost. "Man kan spise insekter efter eget valg", forklarer kokken: for at opdage nye smagsoplevelser og frem for alt i bevidstheden om, at det er en gavnlig fødevare for os og miljøet.

À la carte-menuen er en syvretters smagsmenu med retter, der udelukkende er tilberedt af sæsonens råvarer fra korte forsyningskæder. Menuens signaturret er Jardin, et kulinarisk værk, der minder om elementerne i en rigtig køkkenhave - en kiks til jorden, grøntsager ... - Kokken foreslår derefter sine aktuelle kreationer, der kombinerer friske råvarer, superfoods (spirulina, pollen osv.) og insekter tilberedt på forskellige måder. Husk at prøve kokkens bao-brød, en dampet bolle lavet med en blanding af surdej og fårekyllingepulver, serveret med et krydderi- og insektsmør. Hvis disse beskrivelser ikke lyder appetitlige ved første øjekast, så prøv dem: Resultaterne er overraskende, og i sidste ende... Veltilberedte insekter passer rigtig godt til vores hverdagsmad, og menuen kombinerer smag og tekstur... Resultatet er en gastronomisk oplevelse, som vi virkelig nød.

Hvis Inoveat-oplevelsen tiltaler dig, skal du regne med at betale 89,90 euro pr. person for en syvretters gourmetmenu, og restauranten er åben til frokost og middag på fredage, lørdage og søndage. Måltidet varer længe - omkring tre timer - med underholdning, masser af snak med kokken og prøvesmagning af retterne. Restauranten kan også reserveres til grupper på mellem 4 og 10 personer pr. telefon eller via hjemmesiden. Restaurantens butik er åben hver dag fra kl. 10 til 18: Hvis du gerne vil vide mere om insektbaserede fødevarer og snacks, kan vi varmt anbefale et besøg: Du kan finde proteinkornbarer, bælgfrugt- og insektpasta, chokoladeovertrukket fårekyllingebolsjer og meget mere!

Hvis du er på udkig efter enusædvanlig kulinarisk oplevelse i Paris, vil Inoveat overraske dig (på den gode måde), hvis du er på udkig efter en kulinarisk oplevelse, der skiller sig ud fra mængden, med en passioneret kok.