LiLi, restauranten på The Peninsula Paris, inviterer elskere af det kinesiske køkken til sine pragtfulde omgivelser til en opdagelse i det kantonesiske køkken, der bringer øst og vest sammen under én himmel, orkestreret af kokken Dicky To.
Dicky To har stået i spidsen for restauranten i tre år, og i den tid har han rejst over hele Frankrig for at opdage fransk gastronomi, dens traditionelle teknikker og de bedste lokale råvarer. Resultatet er en menu, der omhyggeligt kombinerer kinesisk og fransk gastronomi.
Marmorsøjler, lister, midnatsblå vægge, lysekroner, en kuppel, der er en Shanghai-restaurant værdig, skulpturer og ikke at forglemme den gigantiske hængelampe ved indgangen - alle dissedekorative elementer gør Lili til et ret spektakulært sted.
Chef To er begejstret for ideen om at arbejde med lokale franske råvarer og ønsker at introducere parisiske ganer til det traditionelle, autentiske kantonesiske køkken med typiske Hong Kong-specialiteter og med fokus på fisk og skaldyr samt dim sum, de berømte dampede retter med grøntsager, svinekød eller rejer.
Selvfølgelig ville det være utænkeligt ikke at finde den berømte pekingand på Lili-menuen, tilberedt i den reneste kinesiske tradition, samt en trio af nye kreationer, som Chef To og Chef David Bizet har haft fornøjelsen af at udtænke sammen: dim sum baseret på de store klassikere i det franske køkken: boeuf bourguignon, bouillabaisse-agtig fiskesuppe ogartiskokbarigoule.
Andre retter, der kombinerer asiatiske smage og franske produkter, omfatter halvkogt tun med sort trøffel og sesam, abalone og stegt tofu med tang og sorte svampe samt flamberet oksehøjreb. Disse lækkerier ledsages af kombucha og te, et godt alternativ til mere traditionelle mad- og vinparringer.
Og til dessert kan du stole på konditor Anne Corubles forførende smagskombinationer: chokolade og ingefærkrydderi, ristet ananas med krydderier, passionsfrugt og vanilje ganache eller mango pocheret i sin egen saft med en frisk urtesorbet.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 22. februar 2022
Placere
LiLi
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Adgang
M° Kléber
Officielt websted
www.peninsula.com
