Bei der Hitze fahren wir mit Freude Richtung Boulevard Haussmann, Paris 9. Die Maison Pierre Hermé Paris zieht ins Erdgeschoss der Galeries Lafayette Le Gourmet und eröffnet dort einen Pop-up-Eis vom 2. Juli bis zum 2. September 2026. Gekleidet in Streifen, die an Strandkabinen erinnern, vereint dieser temporäre Stand die Signature-Eiscremes und Sorbets der Maison, zum Mitnehmen im Waffelhörnchen oder im Becher, und zwei Exklusivitäten, die man nirgendwo sonst findet.
Es ist die Neuerung, über die man bald sprechen wird. Die Glace- und getoastete Brioche wird hier erstmals in Frankreich in diesem Pop-up vorgestellt und entspringt einer Reiseerinnerung. Pierre Hermé berichtet, in Italien diese runden Briochehälften entdeckt zu haben, die mit Eis oder Sorbet gefüllt und warm serviert werden; der Temperaturkontrast hat ihn offenbar nachhaltig beeindruckt.
Das Prinzip ist simpel – und verdammt wirkungsvoll. Die Brioche wird in Scheiben geschnitten und ausgehöhlt, damit Würfel von Sablé hineinpassen und eine großzügige Kugel Eis oder Sorbet darauf sitzt, bevor sie wieder verschlossen, kurz erwärmt und sofort serviert wird. Die warme, samtige Textur der Brioche gegen die kalte Schärfe des Eises, der knusprige Sablé-Mittelteil – so ein Detail macht eine süße Pause zu einem kleinen Event. Es gibt zwei Varianten, Ispahan (Rose, Litschi, Himbeere) und Infiniment Vanille, jeweils 8,5 Euro.
Eine weitere Exklusivität des Hauses: minute pflanzliche Eiscreme in 100 % veganer Version. Serviert werden sie aus italienischen Eismaschinen, was ihnen eine leichtere, feinere Textur verleiht als herkömmliches Eis. Zu finden sind die Infiniment Chocolat, Ultime (Kakao Pure Origin Belize und Vanille aus Madagaskar) und Infiniment Vanille, sowie die Sorbets Litchi und Rose, Ispahan und Infiniment Himbeere, zum Preis von 8 Euro pro Waffelhoernchen oder Becher.
Die Eissammlung des Sommers 2026 vervollständigt das Bild, mit jener Marmorkonsistenz, die das Haus so schätzt, bei der sich die Proportionen mit jeder Löffelspur verschieben und jeder Geschmack nacheinander zu Wort kommt. Auf dem Programm:
9 Euro für das 160 ml-Glas und 22 Euro für das 500 ml-Format. Außerdem zu beachten: ein neuer Eiswagen mit orangefarbener Karosserie, entworfen in Zusammenarbeit mit der Designerin Ekhi Busquet und inspiriert von der Struktur der japanischen Bentō-Boxen – das Ergebnis dreier Jahre Arbeit und in Frankreich gefertigt.
Der Pop-up Pierre Hermé wartet auf Sie in den Galeries Lafayette Le Gourmet am Boulevard Haussmann im 9. Arrondissement, vom 2. Juli bis zum 2. September 2026, zu den Öffnungszeiten des Hauses.
Unser Fazit? Die glacierte Brioche mit dem spannenden Warm-kalt-Kontrast. Offen gesagt, eine gehörige Portion Wärme ist vielleicht etwas viel, doch morgens oder als Dessert klappt es prima. Die Waffelhörnchen und Eisbecher mit pflanzlicher Milch sind ausgesprochen erfrischend, und uns hat die Schokolade besonders gefallen, die schön zur Geltung kommt, wenn sie nicht vom Milchschaum verdeckt wird. Schließlich warten in diesem Sommer einige feine Sorten in der Kollektion, etwa das Zitronen-Eis Akiri, das sehr schnell ausverkauft ist. Übrigens: Die Galerien sind klimatisiert und hinter dem Tresen stehen ein paar Tische für uns bereit.
Lust, die frostige Tour fortzusetzen? Entdecken Sie unsere guten Adressen in unserem Guide zu den Eisläden, in denen man in Paris ausgezeichnetes handwerkliches Eis bekommt, und lassen Sie sich von unserer Auswahl der außergewöhnlichsten Eisdielen in Paris verführen.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Von 2. Juli 2026 bis 2. September 2026
Empfohlenes Alter
Für alle
