Japanische Kochkurse bei Kama-Asa

Die Geschichte von Kama-Asa reicht bis ins Jahr 1908 zurück, als das Unternehmen im Tokioter Stadtteil Kappabashi gegründet wurde. Seit seiner Gründung vor mehr als 100 Jahren hat das Haus die japanische Handwerkskunst bei der Herstellung von Küchenutensilien immer wieder gefördert. Jedes einzelne Stück wird von Familienbetrieben in ganz Japan mit überliefertem Know-how handgefertigt.

2018 eröffnete Kama-Asa sein erstes Geschäft außerhalb der Grenzen Nippons. In Paris, genauer gesagt in Saint-Germain-des-Prés, erblickte dieses Geschäft für handgefertigte japanische Küchenutensilien das Licht der Welt und ist seitdem zum Hauptquartier der Sterneköche der Hauptstadt geworden, die hier ihre schönsten Utensilien aus der riesigen Auswahl von 1200 Stück (darunter 300 Messerarten) auswählen.

Aber Kama-Asa ist nicht nur renommierten Küchenchefs vorbehalten, ganz im Gegenteil! Das japanische Haus hat es sich auch zur Aufgabe gemacht, den Feinschmeckern der Hauptstadt durch Kochkurse und -workshops japanische Techniken und Fertigkeiten näher zu bringen - egal, ob es darum geht, japanische Techniken oder kulinarische Spezialitäten zu erlernen.

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Die verschiedenen Kochworkshops bei Kama-Asa :

• Workshop zur Entdeckung japanischer Küchenutensilien. Hiroshi, der Leiter des Pariser Geschäfts und Profikoch, leitet diesen Workshop mit anschließender Verkostung einmal im Monat. Verschiedene Themen werden angeboten: Vergleich verschiedener japanischer Messer (Gyuto, Santoku und Nakiri), wie man ein Huhn mit verschiedenen Utensilien entbeint, wie man den Umgang mit der japanischen Omelettpfanne beherrscht, Onigiri mit dem Reiskocher Gohan-gama, Dampfkorb Seïro, Zubereitung von Essigreis usw. Maximal 6 Personen pro Workshop, Preis zwischen 3€ und 6€. Reservierung erforderlich.

Nächste Workshops: Montag, 17. März 2025, 19.00-20.00 Uhr zum Thema "Japanischer Dampfkorb", Montag, 14. April 2025, 19.00-20.00 Uhr zum Thema "Essigreis", Montag, 19. Mai 2025, 19.00-20.00 Uhr zum Thema "Pfannenkultivierung".

• Kurse zum Schärfen von Messern. Die Mitarbeiter von Kama-Asa, die das Schärfen perfekt beherrschen, geben ihr Wissen an Sie weiter. Zwischen 1 und 4 Personen, Preis 36€ pro Person. Steine und Messer werden bereitgestellt. Reservierung erforderlich

Nächste Termine: Dienstag, 1. April, Dienstag, 6. Mai, Dienstag, 3. Juni, jeweils von 11.00 bis 12.30 Uhr.

• Workshop zur Herstellung eines japanischen Dampfkorbs. Der Handwerker Shimizu reist bis nach Paris, um sein Know-how mit den Kunden der Boutique zu teilen und sie bei der Herstellung eines japanischen Dampfkorbs zu begleiten.

Nächster Termin: November 2025. Details und Termine des Workshops folgen in Kürze.