Croissants à la Marie-Antoinette zum Genießen in Fontainebleau

Das Croissant im Stil Marie-Antoinettes lässt die Schaufenster im Pays de Fontainebleau im Département Seine-et-Marne erstrahlen. Fünf Bäcker-Konditoren interpretieren das Plundergebäck zu Ehren der Königin neu. Zu entdecken bis Ende November 2026.

Das Croissant nach Marie-Antoinette-Art hält Einzug in die Bäckereien im Pays de Fontainebleau im Département Seine-et-Marne (77). Bis Ende November 2026 bieten fünf Häuser in Fontainebleau und Barbizon ihre eigene Variante des berühmten Feingebäcks an – alle vereint durch dieselbe Farbe: Rosa.

Ursprünglich waren es vier Bäckereien, die sich der Herausforderung stellten, zu der Fontainebleau Tourisme, die Tourismusorganisation der Region, gemeinsam mit der Stadt, dem Schloss und dem Handelsverband aufgerufen hatte. Nun ist eine fünfte Bäckerei mit von der Partie. So wird aus einer einfachen Kaffeepause eine kleine königliche Tour durch die Kaiserstadt.

Der Anlass ist günstig. Vor 240 Jahren, im Herbst 1786, verließen Marie-Antoinette und Ludwig XVI. Fontainebleau zum letzten Mal. Das Schloss feiert dieses Jubiläum mit der großen Ausstellung „Marie-Antoinette und Ludwig XVI. in Fontainebleau. Pracht und Lebensfreude“, die vom 11. Oktober 2026 bis zum 25. Januar 2027 zu sehen ist, sowie mit den wie im Jahr 1786 neu eingerichteten königlichen Gemächern, in denen man unter anderem das Zimmer entdecken kann, das Marie-Antoinette nie gesehen hat. Die Händler verlängern die Feierlichkeiten mit kulinarischen Genüssen.

Warum ein Croissant, um Marie-Antoinette zu ehren?

Die Wahl ist kein Zufall. Einer hartnäckigen Legende zufolge soll die junge Erzherzogin von Österreich, die später Königin von Frankreich wurde, das Croissant am Hof bekannt gemacht haben – als Erinnerung an die süßen Köstlichkeiten Wiens. Eine hübsche Geschichte, die dem Feingebäck seinen Namen gab.

Historiker sind da zurückhaltender. Wie Brut in Erinnerung ruft, belegt keine Quelle, dass er auf dem Tisch der Königin stand, und das Blätterteig-Croissant, wie wir es kennen, dürfte sich erst im 19. Jahrhundert in Frankreich etabliert haben. Letztlich spielt das keine Rolle: Das Croissant ist nach wie vor eines der aussagekräftigsten Symbole französischer Lebensart – und genau das will die Aktion feiern.

Welche Croissants sollte man in Fontainebleau und Barbizon probieren?

Jeder Konditor hat das Thema auf seine eigene Weise interpretiert – mit roten Früchten, Rosen und Verzierungen, die einem Ballkleid würdig sind. Hier sind die fünf Kreationen auf dem Programm:

Dardonville (Fontainebleau): ein goldbraunes, zart rosafarbenes Croissant mit knusprig-luftiger Blätterteigstruktur, gefüllt mit einem Kompott aus frischen Himbeeren und einem Hauch Zitrone.
Frédéric Cassel (Fontainebleau): ein Croissant in der Form eines Kleides aus dem 18. Jahrhundert, mit karamellisiertem Blätterteig, einem mit Rose verfeinerten Konfit aus roten Früchten und einer kleinen goldenen Figur an der Spitze, wie ein Schmuckstück.
Suzy et Arlette (Fontainebleau): ein Blätterteig aus AOP-Butter aus Isigny, der ein Herz aus Himbeerkompott und Himbeercreme verbirgt – ganz zart im Geschmack.
Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): Die neueste Teilnehmerin der Aktion, eine Biobäckerei mit Natursauerteig in der Rue de France, präsentiert ebenfalls ihre eigene köstliche Interpretation, ganz im rosafarbenen Stil der Königin.
La Galerie des Pains (Barbizon): ein rosafarbener, zweifarbiger Teig, eine Füllung mit Rose und Himbeere, dazu eine Wolke aus rosa Biscuits de Reims – wie ein letzter Puderhauch, bevor man vor den Hof tritt.

Gute Nachrichten für Spätentschlossene: Einige dieser Kreationen waren so erfolgreich, dass ihre Bäckereien beschlossen haben, sie auch nach der Aktion im Sortiment zu behalten. Und was den Geldbeutel angeht: Dieses kleine königliche Vergnügen kostet weiterhin weniger als 4 Euro.

Wo gibt es Croissants nach Marie-Antoinette-Art?

In Fontainebleau lässt sich vom Schloss aus alles zu Fuß erreichen. Die Bäckerei und Konditorei Dardonville erwartet Sie in der 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel empfängt seine Gäste in der 71-73 rue Grande; sein Teesalon in der 21 rue des Sablons öffnet ab 10 Uhr, damit Sie seine Kreation vor Ort genießen können. Nutzen Sie die Gelegenheit, seinen Paris-Brest zu probieren, der gerade zum besten der Île-de-France gekürt wurde. Diese Adressen sind montags und sonntags nachmittags geschlossen.

Bei Suzy et Arlette in der Rue Grande 95 kommt man unter der Woche vor 14 Uhr oder nach 15.30 Uhr vorbei, samstags den ganzen Tag (montags und sonntagnachmittags geschlossen). Die Maison Deudon befindet sich nur wenige Schritte entfernt in der Rue de France 2. In Barbizon schließlich empfängt La Galerie des Pains Naschkatzen täglich außer mittwochs in der Grande Rue 70.

Von Paris aus verbindet die Linie R des Transilien den Bahnhof Gare de Lyon in etwa 40 Minuten mit Fontainebleau-Avon. Von dort geht es mit dem Bus weiter ins Stadtzentrum. Für Barbizon nimmt man am besten das Auto oder fährt mit dem Fahrrad durch den Wald.

Für wen ist diese kulinarische Tour geeignet?

Diese kleine Jagd nach dem rosa Croissant dürfte neugierigen Feinschmeckern, Familien und allen gefallen, die einen Besuch im Schloss planen. Sie lässt sich problemlos in einen Tag in Fontainebleau integrieren: ein Croissant zum Frühstück, am Vormittag die Ausstellung und anschließend eine Nachmittagsjause in Barbizon nach einem Spaziergang durch den Wald. Eine sympathische Möglichkeit, die Handwerker der Gegend kennenzulernen, ohne viel Geld auszugeben.

Kleiner Tipp: Dieses Feingebäck wird nur in begrenzter Menge hergestellt. Am besten kommen Sie also morgens, damit Sie nicht vor einer leeren Auslage stehen. Beachten Sie auch die Schließtage, insbesondere den Montag in Fontainebleau und den Mittwoch in Barbizon.

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