Chiquette, das Restaurant im Hotel Le Cinq Codet

Wenn Sie im 7. Arrondissement zu Besuch sind, gehen Sie doch einfach durch die Türen des5-Sterne-Hotels Le Cinq Codet und entdecken Sie Chiquette, das gerade erst eröffnete Restaurant.

Warum Chiquette? Für den von Louis Codet geschriebenen Roman La Petite Chiquette, eine augenzwinkernde Hommage, die sich der neue Küchenchef David Maroleau gewünscht hat.

David Maroleau durchlief sehr schöne Küchen wie das George V, das Ritz, das Lancaster, das Maison Troisgros, aber auch das Four Seasons in Palm Beach. Von dort kehrte er mit dem Wunsch nach einer kosmopolitischen Küche zurück, die sich auf der Speisekarte von Chiquette wiederfindet.

Im Chez Chiquette gibt es kein Menü, sondern eine Speisekarte, die voller Gerichte steckt, die sich je nach Jahreszeit und den Wünschen des Küchenchefs verändern.

Im Moment gibt es zum Beispiel schöne asiatisch inspirierte Teller, wie die Bio-Gambas in halbgegartem Tartar, Koshi-Hikari-Reis und Zitronengras-Brühe (34€) und die Jakobsmuscheln in Wakame-Butter gesnackt, mariniert mit rotem Curry und Koralle, knusprigen Fadennudeln (32€), zwei Gerichte, die uns besonders gut geschmeckt haben.

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Wir haben auch das Schwein probiert, das mehrere Stunden lang gegart und perfekt mit Char Siu (Soja, Rosenwasser, Honig) kandiert und karamellisiert wurde, dazu Thai-Arancini und Bok Choi (28€), und ein weiteres sehr interessantes Gericht: eine cremige Topinamburcreme, ausgezeichnet, zu genießen mit geräucherten Topinamburchips, kurz vor der gebratenen Gänseleber, glasiert à la Périgueux (24€), geräuchert und unter einer Glocke auf unseren Tisch gebracht.

Als Nachtisch gibt es einfache, aber leckere Vorschläge rund um Kokosnuss, Schokolade oder korsische Clementine (14€). Wir haben uns persönlich von der letzten Option verführen lassen. Clementinensorbet mit Kalamansi und kandiertem Ingwer, Opaline mit rosa Beeren, ein frisches und säuerliches Dessert, perfekt, um dieses schöne Essen abzuschließen.

Wenn Sie von diesen Gerichten träumen, sollten Sie nicht zu lange warten, um sie zu probieren. Die Speisekarte wird alle sechs Wochen erneuert, und es wäre eine Schande, sie zu verpassen!