Fanfan, das originelle französisch-asiatische Gourmetrestaurant

Fanfan, ist der Name des Fusionsrestaurants im 17. Arrondissement, das uns eine gastronomische Reise zwischen Frankreich undAsien bietet.

Bei der Ankunft entdecken Sie eine große Bar und zwei verschiedene Räume. Der eine ist dunkler für intime Abende, der andere heller unter einem Glasdach mit Blumenschmuck an der Wand und eher für das Mittagessen geeignet.

In der Küche des Fanfan steht der Chefkoch Julien Burbaud , der in den Küchen von Joël Robuchon, Yannick Alléno oder Alain Passard gearbeitet hat. Kommt Ihnen sein Gesicht bekannt vor? 2012 nahm er an der dritten Staffel von"Top Chef" teil, bei der er den siebten Platz belegte, unter anderem an der Seite von Jean Imbert und Norbert Tarayre.

Mit der Erfahrung seiner zahlreichen Reisen nach Asien bietet Julien Burbaud eine französische Küche, die durch asiatische Noten getwistet wird. Wenn Sie französisches Know-how mit asiatischen Produkten kombinieren, erhalten Sie einen höchst erfreulichen Vorschlag. Das Ergebnis sind erstaunliche Gerichte und originelle Kombinationen mit Produkten, die man nicht unbedingt auf der Speisekarte eines Gasthauses findet.

Haben Sie es satt, in Restaurants immer die gleichen Geschmacksrichtungen und Produkte zu finden? Vielleicht ist es an der Zeit, Ihre Geschmacksnerven in die zauberhafte Welt von Fanfan zu entführen. Wir nehmen Sie mit auf einen Spaziergang, um das Menu Expérience (69€ in 5 Sequenzen und 89€ in 7 Sequenzen) zu entdecken.

Wir beginnen das Mahl mit einem ungewöhnlichen Trompe l'oeil, der essbaren Kohle, die sich als Maniok mit Pflanzenkohle entpuppt. Die Süße des Manioks in Verbindung mit einer frischen Kräutersauce ist ein Genuss.

Der Chefkoch bietet uns dann das Ei seiner Kindheit an. Wieder ein Trompe l'oeil, bei dem das Eiweiß aus Blumenkohl und einem marinierten Ei besteht. Das Ganze wird mit einer mit einer Emulsion aus Kumbawa und Räucheraal gefüllten Schale und einer knusprigen Mouillette serviert.

Danach geht es weiter mit der Signature Raviole. Eine Raviole mit Gambas von schöner Finesse, serviert mit einer Sauce mit Tom-Yam-Aromen. Hier findet man die Noten dieser fein gewürzten thailändischen Suppenspezialität gut wieder.

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Auf der Fischseite enthüllt uns der Pfirsich eine schöne Kombination aus Fisch, buntem Kohl und Tom Kah Kai-Sauce (Thai-Suppe).

Auf der Landseite entdecken wir die Canette, die mit ihren Tuiles und der Sauce mit schwarzem Knoblauch sehr grafisch ist. 0n gefällt die Beilage im Stil von Shitake-Törtchen.

Auf der Dessertseite werden wir mit Wasabi überrascht! Und ja, es ist ein erstaunliches Dessert, das Kakaobohnen, Dill und Maracuja-Karamell vereint.

Wenn Sie der Wasabi verunsichert, entscheiden Sie sich für das Coco/Mango, das aus echtem Kokoseis, Mangomarmelade und Ingwer besteht.

Wir beenden das Essen mit einem guten Kaffee, begleitet von einer erstaunlichen knusprigen Süßigkeit aus Edamame, den berühmten Sojabohnen. Kein Zweifel, die Überraschung reicht bis zum Schluss.

Kurzum, sind Sie bereit, Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise zu neuen Horizonten zu schicken? Auf ins Fanfan!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.