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Das Rezept für Cebiche Clásico von Manko-Koch Gaston Acurio

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Von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 7. April 2020 um 16:20
Hier ist ein Rezept, das die Geschmacksknospen auf Reisen schickt! Das Cebiche Clásico von Gaston Acurio, dem Chefkoch des peruanischen Restaurants Manko!

Nach dem Rezept für Doradentartar von Küchenchef Julien Conca bleiben wir bei den Fischrezepten, die Augen und Gaumen erfreuen, mit dem Rezept für Cebiche Clásico von Gaston Acurio, dem Küchenchef des peruanischen Restaurants Manko,

* * * * *

Das Rezept für Cebiche Clásico von Gaston Acurio.

Für eine Person

Zutaten:
100gr des Tagesfischs
20gr Mais
35gr der Süßkartoffel
80gr des klassischen tigre de leche
10gr Zitronensaft
1gr gehackte Chilischote
15gr rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
1gr Koriandersprossen

Zutaten für 1,5 Liter Tiger Leche:
10gr Sellerie
50gr rote Zwiebeln
10gr Chili
5gr gehackter Koriander
600ml Fischfond
3gr Knoblauch
300gr weißer Fischfall
500ml Limettensaft

Zubereitung der Ceviche :

1. Fisch in einer kalten Schüssel mischen.

2. Salz, Chili, Koriander und Zitronensaft in 2 Portionen dazugeben.

3. 20 Sekunden stehen lassen. Tigermilch und die Hälfte der roten Zwiebel hinzufügen.

4. Die Mischung in eine sehr kalte, für Cebiche geeignete Schüssel geben.

5. Mais und die in 1,5 cm große Brunoise geschnittene Süßkartoffel dazugeben.

6. Schließlich die restliche Hälfte der gut ausgedrückten roten Zwiebel darauf legen und zum Schluss den Korianderspross dazugeben.

Zubereitung der klassischen Tigerleche :

1. Chili und Koriander aufbewahren.

2. Den Rest mixen, bis alles homogen ist, Chili und Koriander zuletzt dazugeben, einige Sekunden stehen lassen, um zu aromatisieren.

3. Salzen und abschmecken.

4. In einem Behälter kalt stellen.

* * * * *

Ein Rezept, das die Geschmacksknospen auf Reisen schickt!

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Praktische Informationen

Standort

15 Avenue Montaigne
75008 Paris 8

Zugang
Alma Marceau (Linie 9)

Offizielle Seite
manko-paris.com

Tags : famille, paris 8, actualités, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, actualité covid guide, quartier Champs Elysées, paris
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Under the Sea, so heißt das erste immersive Restaurant in Paris. Ein ungewöhnliches und erschwingliches Konzept, das von der Gruppe Ephemera erdacht wurde. Arrondissement im Herzen eines versteckten Saals des MK2 Bibliothèque für eine originelle Erfahrung während einer Mahlzeit.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
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Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Au Rêve, das legendäre Café auf dem Montmartre und eine echte Institution des Viertels, ist wieder da!
Das Viertel Montmartre wird im Oktober wieder einen Hauch des letzten Jahrhunderts versprühen, wenn das Café "Au Rêve" wiedereröffnet wird, eine echte Institution, die damals von vielen Künstlern wie Jacques Brel oder Marcel Aymé besucht wurde.
Food Society Paris, der riesige Food Court auf 3.500 m2 in den Ateliers Gaîté im Video
Food Society zieht nach Paris in den Stadtteil Montparnasse und öffnet am Donnerstag, den 20. Oktober 2022, seine Türen. Stellen Sie sich einen 3500 m2 großen Food Court mit 15 verrückten Restaurants, aber auch einer Cocktailbar und einer Bar, einer zentralen Bar und einem Lebensmittelkeller vor, der an sieben Tagen in der Woche in den Ateliers Gaîté auf der Seite des Bahnhofs Montmarnasse im 14. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um den riesigen Food-Spot zu entdecken. Finden Sie heraus, was Sie erwartet.
Jungle Palace, das immersive Restaurant von Ephemera in Paris: unsere Meinung
Nach Under the Sea und Stellar enthüllt Ephemera ein drittes immersives Restaurant in Paris. Arrondissement der Hauptstadt, um dieses Konzept zu entdecken, das uns dieses Mal ins Herz des Tierreichs führt.
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt
Under the Sea, so heißt das erste immersive Restaurant in Paris. Ein ungewöhnliches und erschwingliches Konzept, das von der Gruppe Ephemera erdacht wurde. Arrondissement im Herzen eines versteckten Saals des MK2 Bibliothèque für eine originelle Erfahrung während einer Mahlzeit.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Living Kitchen im Zoku Paris: Restaurant und Rooftop-Terrasse
Die Living Kitchen ist der angesagte Rooftop-Spot von Zoku Paris, der ein Restaurant, eine Bar und eine festliche Terrasse im 17.
Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
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