Wir kannten das Inferno nach Dante, jetzt entdecken wir das Paradies nach Dante, den ersten Tisch von Rebecca Beaufour. Die junge Köchin ist Absolventin der Ferrandi-Schule und hat in den renommiertesten Restaurants gearbeitet, wie z. B. im L'Arpège bei Alain Passard, im La Table de l'Espadon oder im Grand Véfour, um nur einige zu nennen. Sie bringt klassische Techniken mit, aber auch die Lust, sich in einer moderneren Küche umzusehen, die vielleicht nicht so sehr auf dem Boden der Tatsachen steht.
Nach einem Aufenthalt bei A. Noste an der Seite von Julien Duboué beschloss Rebecca Beaufour, Dante, ihr erstes Restaurant in Paris zu eröffnen. Es befand sich an der Stelle einer ehemaligen Adresse der Hotelgruppe Amour in der belebten Rue de Paradis im 10.
Hier bringt die Chefin ihre Vision von der Küche zum Ausdruck, die auf das Teilen, die Geselligkeit und die Liebe zu schönen und guten Produkten ausgerichtet ist. Am Tisch dieses eleganten und gemütlichen Restaurants mit seiner durchdachten Dekoration, derprivatisierbaren Etage für mehr Privatsphäre und der offenen Küche, die Mahlzeiten unter den besten Vorzeichen erwarten lässt, werden Teller serviert, die man mit den Gästen teilen oder auch für sich behalten kann, wenn man Lust dazu hat.
Mittags kann man sich für eines der günstigen Mittagsmenüs entscheiden, die wöchentlich wechseln (22 € Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 27 € Vorspeise/Hauptspeise/Dessert), oder man wählt aus den etwa fünfzehn süßen und herzhaften An geboten, von denen die Chefin mindestens drei pro Person empfiehlt und die zwischen 9 € und 20 € pro Teller liegen.
So kommen auf unseren Tisch Gambas mit Konro (12€), ein fleischiger und gut gewürzter Oktopus mit Piquillos (18€), ein sehr freches Bao mit kandiertem Schweinefleisch (12€), zart rosa gebratenes Lamm (20€) mit einer kräftigen Jus und Labneh, Ravioli mit Pata Negra und Chili (12€), schöne bunte und sorgfältig gebrannte Tomaten der Saison (10€) und unser Favorit des Mittagessens: Gnocchi (10€) mit Salbeibutter, die absolut auf der Zunge zergehen. Und in den Gläsern sorgfältig ausgewählte Weine, von denen sich einige der Natur und der Biodynamik zugewandt haben.
Bei den Desserts schwelgt man in regressiven Aromen, mit einer nicht zu süßen Pavlova mit roten Früchten (11€), Profiteroles (9€) mit Bitterschokolade und vor allem Maritozzi (9€), einem römischen Brioche, das in einem Zitronen-Vanille-Sirup getränkt und mit einer hausgemachten Vanille-Schlagsahne garniert ist; luftig.
Ein neuer Tisch, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Offizielle Seite
www.danterestaurant.info
