Les Fous de l'Île, die Institution auf der Île Saint-Louis

Das Les Fous de l 'Île wurde 2008 auf der ÎleSaint-Louis von Boris und Emile Bazan übernommen, dem Paar hinter Les Becs Parisiens, zu dem auch Thomas Chisholmshervorragendes Chocho, das Christine und das Colvert in Saint-Germain des Prés gehören, und ist eine Institution. Aber Institution bedeutet nicht zwangsläufig staubige Einrichtung und Tratra-Küche, nein!

Diesen Sommer beginnt im Les Fous de l'Île ein neues Kapitel in der Geschichte des Restaurants, denn mit Jonathan Lafon steht ein neuer Chefkoch hinter dem Herd, der nach seiner Zeit als Sous-Chef im Relais Plaza hier seine erste Stelle als Chefkoch antritt.

Auch in puncto Dekoration ist das Fous de l'Île sehr modern, mit einer zeitgenössischen Einrichtung von Estelle Williot, einem schönen Glasdach über einem großen Tisch, an dem eine ganze Reihe von Freunden Platz finden, Entenblau an den Wänden und kleinen Hühnern, die hier und da auf den Regalen stehen.

Diskrete Feinschmecker und Paare wiederum schätzen besonders die kleine, exzentrische Ecke hinter großen Glasfenstern , die es ermöglicht, zu sehen, ohne (zu) viel gesehen zu werden und ohne durch Lärm gestört zu werden. Denn das Les Fous de l'Île ist ein echtes Bistro canaille, mit einem Service, der unter der Leitung von Direktorin Caroline Jamois sanft herumwirbelt, und dem dazugehörigen Lachen der Gäste.

Diegroßzügige und gesellige Küche von Jonathan Lafon respektiert auch die Saisonalität der Produkte, die vor Ort zubereitet werden, wie esder Titel Maître-Restaurateur vorsieht, den das Restaurant bereits vor einigen Jahren erhalten hat. Es ist schwer, frischer zu kochen als auf der Schiefertafel und seinem erschwinglichen Menü für 26€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, das täglich wechselt, je nach den Produkten des Marktes und der kleinen Produzenten, die Komplizen dieses tugendhaften kurzen Kreislaufs sind, wie der Gemüsebauer Christophe Latour.

Um diese Bistrogerichte zu begleiten, ist Les Fous de l'Île auch verrückt nach guten Weinen und verfügt über eine Weinkarte, die Sie blass aussehen lässt, von den diskretesten Cuvées bis zu den großen Maisons, von klassischen Flaschen bis zu festlichen Magnums und Jéroboam, die perfekt für große Freundesrunden sind. Diese Getränke können auch im Untergeschoss des Restaurants in einem geheimnisvollen Weinraum verkostet werden. Für Cocktailliebhaber sind die auf der Karte angebotenen Cocktails sehr originell, wie zum Beispiel der Béguin (brauner und weißer Rum, Aprikosenlikör und Zimtsirup; 12€).

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Bei unserem Besuch gab es unter anderem perfekt gegarten Oktopus (16€) mit schönen Avocadostücken und einer Jalapeno-Würze, die wach macht, und gedrehte Artischocken (10€) mit pfeffrigem Pecorino, Bonito (26€) nach Art eines Tatakis, kandierte Aubergine und Ingwerwürze, oder ein schönes gelbes Geflügel aus den Landes (24€), Gnocchetti aus dem Haus Briardines, Spinat und seine herzerwärmende Gelbweincreme. Das schwingt mit!

Und für Mozzarella-Liebhaber haben wir vielleicht das Gericht Ihres Sommers gefunden: eine 500 g (!) schwere Burrata mit Pesto und schönen Basilikumblättern (50€), die Sie mit Ihren Gästen teilen können... oder auch nicht!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.