Wir kannten das Inferno nach Dante, jetzt entdecken wir das Paradies nach Dante, den ersten Tisch von Rebecca Beaufour. Die junge Köchin ist Absolventin der Ferrandi-Schule und hat in den renommiertesten Restaurants gearbeitet, wie z. B. im L'Arpège bei Alain Passard, im La Table de l'Espadon oder im Grand Véfour, um nur einige zu nennen. Sie bringt klassische Techniken mit, aber auch die Lust, sich in einer moderneren Küche umzusehen, die vielleicht nicht so sehr auf der Höhe der Zeit ist.
Nach einem Aufenthalt bei A. Noste an der Seite von Julien Duboué entschied sich Rebecca Beaufour, Dante, ihr erstes Restaurant in Paris, anstelle einer ehemaligen Adresse der Hotelgruppe Amour, in der belebten Rue de Paradis im 10.
Hier bringt die Chefin ihre Vision der Küche zum Ausdruck, die auf Austausch, Geselligkeit und die Liebe zu schönen und guten Produkten ausgerichtet ist. Am Tisch dieses eleganten und gemütlichen Restaurants mit seiner durchdachten Dekoration, derprivatisierbaren Etage für mehr Privatsphäre und der offenen Küche, die Mahlzeiten unter den besten Vorzeichen erwarten lässt, werden Teller serviert, die man mit anderen Gästen teilen oder auch für sich behalten kann, wenn man Lust dazu hat.
Mittags kann man sich für eines der wöchentlich wechselnden, preisgünstigen Mittagsmenüs entscheiden (22€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 27€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert), oder man wählt aus den rund 15 süßen und herzhaften An geboten; die Chefin empfiehlt mindestens drei pro Person, die zwischen 9€ und 20€ pro Teller liegen.
Auf unseren Tisch kommen Gambas mit Konro (12€), fleischiger und gut gewürzter Oktopus Piquillos (18€), sehr freches Bao mit kandiertem Schweinefleisch (12€), zart rosa gebratenes Lamm (20€) mit kräftigem Saft und Labneh, Ravioli mit Pata Negra und Chili (12€), schöne bunte und sorgfältig gebrannte Tomaten der Saison (10€) und unser Favorit des Mittagessens: Gnocchi (10€) mit Salbeibutter, die absolut auf der Zunge zergehen. Und in den Gläsern sorgfältig ausgewählte Weine, von denen sich einige der Natur und der Biodynamik zuwenden.
Bei den Desserts schwelgt man in regressiven Geschmacksrichtungen, mit einer nicht zu süßen Pavlova mit roten Früchten (11€), Profiteroles (9€) mit Bitterschokolade und vor allem dem Maritozzi (9€), einem römischen Brioche, das in einem Zitronen-Vanille-Sirup getränkt und mit einer hausgemachten Vanille-Schlagsahne garniert ist; luftig.
Ein neuer Tisch, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Offizielle Seite
www.danterestaurant.info
