U Mulinu, das gemütliche korsische Restaurant in der Nähe des Pariser Bahnhofs Gare d'Austerlitz

In Paris findet man sich am Schnittpunkt der Gastronomie der verschiedenen Regionen Frankreichs wieder. Wenn Sie Lust haben, einen Ausflug auf die Schönheitsinsel zu machen, finden Sie hier eine gemütliche Adresse, die zu Ihrem Geheimtipp für gute Zeiten unter Freunden werden könnte. Arrondissement der Hauptstadt, nicht weit vom Bahnhof Gare d'Austerlitz entfernt. Hier finden Sie das U Mulinu, ein korsisches Restaurant mit gemütlicher Atmosphäre und einer Terrasse, die Sie an schönen Tagen nutzen können.

Denn ja, wenn Sie Korsika vermissen, kommt es hier durch die Spezialitäten der Region zu Ihnen. Die Produkte der korsischen Region werden auf sonnigen Tellern serviert. So tauchen die Pariser in einen Vibe ein, der nach Urlaub riecht. Das U Mulinu bringt übrigens nicht nur in der Küche Lebensfreude mit. Hier werden Fußballspiele auf einer Großleinwand übertragen, korsische Gesangsabende veranstaltet, jeden ersten Donnerstag im Monat ein Comedy-Club veranstaltet und die fröhliche Atmosphäre dieser Feinschmeckertaverne genossen.

Auf der Suche nach einem wärmenden Gericht? Hier gibt es viele großzügige, saisonal wechselnde Rezepte, die von Chefkoch Ange zusammengestellt wurden. Möchten Sie bei einem Getränk picken? Die handwerklich hergestellten Wurstplatten werden Sie begeistern. Und um das Ganze zu begleiten, erwartet Sie eine schöne Auswahl an korsischen Weinen!

Wenn man von Romain, dem Gastgeber, dessen Lebensfreude ansteckend ist, wie alte Freunde empfangen wird, fühlt man sich sofort wie zu Hause. Auf seine leidenschaftlichen Ratschläge hin lassen wir uns als Vorspeise von einem Klassiker der korsischen Bistronomie (und einem Muss für Feinschmecker) verführen: dem perfekten Ei. Aber Vorsicht: Hier wird es mit korsischem Akzent neu interpretiert! Man findet es umgeben von einer luftigen Mousse aus Figatellu mit einer Pilzpfanne und knuspriger Panzetta. Eine Einleitung, die den Ton für die Verkostung angibt: Hier bereitet man sich auf eine großzügige und zugleich moderne Küche vor! Ein weiterer Favorit zum Auftakt Ihrer Mahlzeit ist der mit korsischem Schafskäse überbackene Auberginenkaviar, der wunderbar mit den süßen Noten der sonnenverwöhnten Frucht harmoniert.

Während Romain summend und pfeifend den Service übernimmt, ist es für uns an der Zeit, zum Hauptgericht überzugehen. Hier ist Platz für Großzügigkeit und Trost. Wir sind begeistert von dem Risotto à la bulagna, das durch eine Butternut-Creme gemildert wird, die eine schöne Sämigkeit verleiht, mit korsischem Schafskäse und Salbei, um das Ganze zu würzen, und mit knuspriger Panzetta für eine knackige Note. Ergebnis: Das Rezept weist eine schöne Ausgewogenheit der Aromen und Texturen auf. Obwohl der Teller reichlich gefüllt ist, ist das Gericht dennoch nicht so schwer, wie es scheint, so dass man sich ganz seiner Gier hingeben kann!

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Wenn Sie Schmorgerichte lieben und Rindfleisch aus dem Burgund Ihre Lieblingsspeise ist, sollten Sie sich Stufatu di Vitellu nicht entgehen lassen, ein drei Stunden lang geschmortes Nustrale-Kalbfleisch mit Oltremonti-Oliven und Grenadillkartoffeln. Als es an der Zeit ist, sich über den schön angerichteten Teller herzumachen, gibt das Fleisch ohne jeden Widerstand unter unserem Schlag nach und zergeht förmlich auf der Zunge. Diese Kostprobe bringt uns mit diesem traditionellen und unwiderstehlichen Rezept in die süße Erinnerung an Familienessen mit geselliger Atmosphäre zurück.

Lassen Sie noch Platz für den Nachtisch: Sonntagsbrunchies werden sich über ein verlorenes Brioche aus Cervione freuen. Wenn Sie zu den Aficionados dieses unverzichtbaren Bestandteils der sonntäglichen Schlemmermomente gehören, dürfen Sie auf keinen Fall die Version U Mulinu verpassen. Die wenig süße Brioche bringt die Nuciola, mit der sie bestrichen ist, zur Geltung. Das Ganze wird mit hausgemachten Canistrelli-Keksstückchen und Vanilleeis für den Kalt-Warm-Effekt verziert, der uns dahinschmelzen lässt!

Wenn Sie dachten, dass noch ein Starprodukt von der Île de Beauté fehlt, können Sie beruhigt sein, denn dazu kommen wir noch: Die korsische Kastanie ist tatsächlich in der Castagna enthalten, einem zartschmelzenden Moelleux, der den natürlichen Geschmack der getrockneten Frucht respektiert und von einer mit Kakao bestäubten Kastaniencreme begleitet wird: eine gute Idee, um die süße Seite durch eine leicht bittere Note zu unterbrechen.

Sie werden es verstanden haben: U Mulinu ist ein Restaurant, das einen modernen Ansatz der korsischen Küche mit fantasievollen Rezepten vertritt, die dem Terroir derInsel der Schönheit alle Ehre machen. Ein Spot, den man nur mit einem Lächeln verlassen kann!