Es gibt diese Adressen, bei denen man schon bei der Ankündigung ihrer Eröffnung ahnt, dass sie köstlich sind. Dies ist der Fall bei Pin-Pan (ausgesprochen: Pine-Pane à l'argentine), das im letzten Herbst seine Türen geöffnet hat und das wir mit Freude getestet haben. Das Duo, das die Adresse leitet, hat sich schon viel Mühe gegeben: Alexandre Chapier vom Burgerrestaurant Blossom und Anne-Louis Brosseau, die die argentinische Pizzeria Paris-Boca gegründet hat.
Die beiden kennen sich schon seit einiger Zeit und hatten sogar schon gemeinsam an einem Boca Burger gearbeitet, der 2021 bei Blossom angeboten werden soll. Mit dieser ersten gemeinsamen Adresse zeichnet das Duo für Sandwiches mit argentinischer Sauce und eine Street-Food-Karte verantwortlich, die von der Straßenküche in Buenos Aires inspiriert ist.
Dies ist übrigens die Gelegenheit für den Boca Burger (13,50€), der mit seinem Patty aus Limousin-Rindfleisch, seiner geräucherten Asado-Sauce, seinem argentinischen Mozzarella und seiner Chimichurri-Sauce neben vier neuen, ebenso heißen Sandwiches sein großes Comeback feiert.
Das Chori Pin-Pan (12,50€) ist schon jetzt ein absolutes Muss: Gehacktes, hausgemachtes und mariniertes Schweinekammfleisch in einer Focaccia mit Salsa Criolla, Salat, eingelegten Tomaten, Röstzwiebeln und einer herrlichen Chimichurri-Sauce mit tausendundeinem Geschmack. Optional mit Schmelzkäse (+1€)!
Ebenfalls gelungen ist das Sandwich mit zerzupftem Lammfleisch (12,90 €), obwohl es geschmacklich etwas zurückhaltender ist als das Chori Pin-Pan. Inspiriert von der traditionellen langsamen Zubereitung in Patagonien, bietet es in einem weichen Potato Bun Lammschulter, die fünf Stunden lang in Rotwein eingelegt und dann gesnackt wurde, rote Zwiebelgurken mit Lorbeer, eine Auberginenwürze bis zum Ende der Saison, Piquillos und Koriander.
Ein Sandwich mit Innereien (13,90€), ein Muss in der Asado-Kultur, hat es ebenfalls auf die Speisekarte geschafft - ein Tipp für Liebhaber; ebenso wie eine vegetarische Focaccia (12€), auch wenn man, seien wir ehrlich, nicht in ein argentinisches Restaurant geht, um auf die tollen Fleischgerichte zu verzichten, die das Salz in der Suppe dieser Gastronomie ausmachen.
Ein Mittagsmenü mit Sandwich und Getränken kostet 14,50 €, ein Menü mit Sandwich, Getränken und Pommes frites 16,90 €. Wenn man die Schlange vor diesem Mikro-Restaurant betrachtet, scheint die Adresse die Arbeiter des Viertels bereits erobert zu haben!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Pin-Pan
79 Rue Taitbout
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.instagram.com
