Caillebotte, das zugängliche und leckere Bistro im 9. Bezirk in Paris

Im Caillebotte, dem kleinen Bruder des Pantruche, herrscht die Atmosphäre eines traditionellen Bistros, warm und unprätentiös, wo die großen Glasdächer den Raum in natürliches Licht tauchen und die Holztische einen Hauch von Authentizität verleihen. Hinter dem von Camille Flammarion entworfenen Rahmen verbirgt sich eine offene Küche, in der Franck Baranger, der in Sterneküchen wie dem Bristol ausgebildete Chefkoch mit den goldenen Händen, seine Magie entfaltet. Er und sein Team verarbeiten saisonale Produkte zu großzügigen, ausgewogenen Tellern voller Überraschungen, die dem Geist eines Pariser Bistros treu bleiben.

Die Speisekarte, die die Großzügigkeit und den Einfallsreichtum des Hauses widerspiegelt, bietet Gerichte wie die köstlichen Entenkeulen mit Romanesco-Kohl und Orangensauce oder den panierten Kalbskopf, der auf gewagte Weise von Daikon, Sauerampfer, Estragon und Petersilie auf Gribiche-Art begleitet wird. Der Spargel der Saison verbindet sich mit den Herzmuscheln in Marinade und Pekannüssen zu einer frischen Entdeckung.

Auf der Speisekarte erfreuen wir uns an der Palette vom Schwein, begleitet von gebratener Sucrine mit Rauchgeschmack, Kartoffelgratin und einer Honig-Senf-Würze, die das Ganze aufweckt. Als Tagesgericht gab es an diesem Tag ein schönes Onglet vom Rind, das gekonnt von gebratenen Steckrüben begleitet wurde.

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Auch die Desserts sind nicht zu verachten, mit Kreationen wie Grießkuchen mit Orangencreme, Blutorangensupreme und Korianderöl sowie Milchreis mit Nougat und Salbeieis, die einen süßen und originellen Abschluss des Essens bieten.

Der Keller von Caillebotte ist zwar bescheiden, birgt aber Nuggets, insbesondere lebendige Weine, die jedes Gericht wunderbar begleiten. Dieses Gleichgewicht zwischen einer qualitativ hochwertigen Küche, einem einladenden Ambiente und fairen Preisen macht das Caillebotte zu einem echten Pariser Bistro-Tipp.

Franck Baranger, der talentierte Chefkoch, kreiert Gerichte von unvergleichlicher Frische und avantgardistischem Stil, die aus seinen Geheimrezepten stammen. Jedes Gericht verwandelt sich trotz seiner schlichten Bezeichnung in ein kulinarisches Kunstwerk, das Texturen und Aromen gekonnt miteinander verbindet. Man lässt sich von mit dem Pacojet hergestellten Eissorten verführen, von reichhaltigen Soßen, die harmonisch mit säuerlichen Gewürzen kombiniert werden. Seine Küche, die sich durch ausgeprägte, leckere und strahlende Aromen auszeichnet, ergänzt die warme Atmosphäre des Ortes auf wunderbare Weise.

Der unkomplizierte und lächelnde Empfang verstärkt die familiäre Atmosphäre des Restaurants, in dem man einfach eine gute Zeit verbringen muss. An schönen Tagen, ab April, wird die Terrasse in die Ecke vor dem Restaurant verlegt, damit Sie das schöne Wetter genießen und dabei eine gute Zeit auf dem Teller verbringen können.

Caillebotte spiegelt eine lebendige Pariser Küche wider, in der Qualität ohne Chichi, aber mit echtem Know-how genossen werden kann. Kurz gesagt: Wenn Sie ein gutes Restaurant im 9. Arrondissement suchen, das saisonale und kreative Küche anbietet, könnte Caillebotte Ihre gute Idee sein.