Es ist offiziell: Romain Meder eröffnet im ersten Quartal 2025 sein eigenes Restaurant in der 34 rue Saint-Dominique im 7. Arrondissement der Hauptstadt. Sie haben die Adresse vielleicht erkannt, es ist tatsächlich anstelle des verstorbenen Garance, dass der Chefkoch sein erstes Restaurant als Chef-Eigentümer in Paris eröffnet.
Die neue Adresse trägt den Namen Prévelle, wie der Koch in einem Beitrag auf seinem Instagram-Account verriet: "Ich wollte den Namen mit euch teilen, Prévelle. Eine Hommage an meine Wurzeln und mein Dorf Neurey-lès-la-demie, dessen Landschaft sich auf der Linie des Logos abzeichnet. Ein Land, das mich seit meiner Kindheit inspiriert und das ich heute als Verbindungsglied zwischen meinem vergangenen Werdegang und der Gegenwart sehe."
Ein genaues Eröffnungsdatum wurde noch nicht bekannt gegeben, da das Restaurant derzeit umgebaut wird, bevor es mit einer völlig neuen Identität eröffnet werden kann. Der Chefkoch und sein Team werden ihre Leidenschaft für Rohstoffe sowohl an den Wänden als auch auf dem Teller zum Ausdruck bringen.
Die Küche von Romain Meder ist geprägt von der Sublimierung von Pflanzen und Produkten in ihrer Gesamtheit, der Beherrschung von Säure- und Bitterstoffen und dem tiefen Respekt vor der Natur und ihren Unebenheiten. Wenn Sie mit dem Chefkoch nicht vertraut sind, sollten Sie wissen, dass er lange Zeit in der Alain-Ducasse-Galaxie tätig war: abwechselnd als Chef de Partie und dann als Executive Chef im Plaza, das damals 3 Michelin-Sterne erhielt, als Leiter verschiedener kurzlebiger Restaurants der Gruppe und schließlich als Initiator von Sapid.
Es ist ganz natürlich , dass Romain Meder in seinem neuen Restaurant die enge Beziehung zu seinen Erzeugern - Fischern, Züchtern und Gemüsebauern - fortsetzen und immer mehr Rezepte vorstellen wird, die die Erde, das Meer und die Menschen respektieren.
Treffpunkt in den kommenden Wochen!
Termine und Öffnungszeiten
Nächste Tage
Freitag :
von 12:15 bis 14:00
- von 19:30 bis 22:00
Montag :
von 19:30 bis 22:00
Dienstag :
von 12:15 bis 14:00
- von 19:30 bis 22:00
Mittwoch :
von 12:15 bis 14:00
- von 19:30 bis 22:00
Donnerstag :
von 12:15 bis 14:00
- von 19:30 bis 22:00
Standort
Prevelle
34 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
