Vinello, transalpine Bistronomie in Batignolles

Von Manon de Sortiraparis · Fotos von Manon de Sortiraparis · Aktualisiert am 18. Februar 2025 um 15:24
Das von Andrea Focardi und Emanuele Quattrocchi gegründete Vinello gilt bereits als zukünftiger Treffpunkt für Liebhaber der transalpinen Bistronomie in Les Batignolles.

In Les Batignolles, nur wenige Schritte von der charmanten Place du Docteur-Félix-Lobligeois entfernt, hat sich ein neues Bistro niedergelassen. Die beiden Gründer des Lokals, Andrea Focardi und Emanuele Quattrocchi, haben sich auf deranderen Seite der Alpen inspirieren lassen. Roberto Cubeta, ein italienischer Chefkoch, der bei den ganz Großen (Christian Le Squer) gelernt hat, soll die Speisekarte als Bindeglied zwischen Italien und Frankreich gestalten.

Der Chefkoch schöpft mal aus seinen transalpinen Kindheitserinnerungen, mal aus einer zeitgemäßeren Vorstellung von Bistronomie und kreiert eine großzügige Speisekarte, die über die Grenzen hinausgeht. Die Vorspeisen sind der beste Beweis dafür, denn Sie können sich für ein Vitello tonnato mit Kalbsjus (14€) entscheiden oder für Lauch, der in Nori-Seetang (13€) wie ein großes geometrisches Maki verarbeitet wird.

Vinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue noriVinello - Maki poireaux, algue nori

Die hausgemachten Tagliatelle alla vongole ( mit Venusmuscheln, Thunfischsalami und Grünkohl; 25€) sind etwas für Liebhaber klassischer italienischer Aromen, während die Pluma iberica (28€) eher bistronomisch ist und mit einer kräftigen Jus, Schwarzwurzeln und Topinambur auf den Punkt gebracht wird.

Eine Adresse, bei der sich alle einig sind, kurz gesagt, und die schnell zu einem echten kleinen Geheimtipp für die Bewohner von Batignolles werden dürfte.

Vinello - Tagliatelle, palourdesVinello - Tagliatelle, palourdesVinello - Tagliatelle, palourdesVinello - Tagliatelle, palourdes

Zumal die Preise keinen Schauer über den Rücken jagen, schon gar nicht für dieses trendige Familienviertel CSP+: Mittags rechnen Sie mit 25€ für das Menü Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert, 30€ für das Menü Vorspeise/Hauptgericht/Dessert, das von der Menge her sehr ehrlich ist, und 50€, wenn Sie mehr über den Chefkoch erfahren möchten, indem Sie ein Menü in vier Gängen genießen, das für den gesamten Tisch serviert wird.

Bei den Getränken legt Vinello den Schwerpunkt auf italienische, französische, aber auch spanische Weine, unabhängig davon, ob man dafür Geld ausgeben muss oder nicht, mit einer ausgestreckten Hand für Naturweine und biodynamische Weine.

Vinello - Brioche perdueVinello - Brioche perdueVinello - Brioche perdueVinello - Brioche perdue

Ein charmantes Bistro auf halbem Weg zwischen Italien und Frankreich - und noch weiter entfernten Gegenden -, das in der Gegend gut tut.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.

Praktische Informationen

Standort

106 Rue Nollet
75017 Paris 17

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Infos zur Barrierefreiheit

Offizielle Seite
vinello-restaurant.com

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