Rosie, η νέα μοντέρνα μπρασερί στη Bastille

Στην οδό Rue du Faubourg Saint-Antoine 53, υπήρχε μια ιρλανδική παμπ... Από τις 9 Ιανουαρίου του τρέχοντος έτους, η Rosie brasserie έχει πάρει τη θέση της, σε ροζ και μπλε χρώμα.

Δημιουργήθηκε από την Juliette Cerdan και τον Kevin Caradeuc, δύο πρώην μέλη του ομίλου Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), η Rosie είναι μια όμορφη μπρασερί 550 τ.μ. που σερβίρει παραδοσιακά πιάτα που είναι 100% σπιτικά. Για αρχή, ο κρόκοςαυγού με μαγιονέζα είναι κρεμώδης σε όλη του τη διάρκεια, η βινεγκρέτ πράσου είναι τραγανή και το pâté en croûte που φτιάχνεται στο χώρο είναι to die for!

Όσο για τα κυρίως πιάτα, το λουκάνικο σερβίρεται με σπιτικό πουρέ βουτύρου και η μπριζόλα (μαγειρεμένη ή ταρτάρ) συνοδεύεται από πολύ λεπτές, τραγανές σπιτικές πατάτες τη γανιτές. Το μενού της Rosie περιλαμβάνει επίσης το ανεπανάληπτο και νόστιμο coquillettes jambon truffe, ένα vegetarian parmentier (με μανιτάρια, κάστανα και πουρέ), ή ένα Pithiviers (σφολιάτα, φιλέτο περιστεριού, φουά γκρα, χοιρινό και μια μικρή σαλάτα), καθώς και την ψαριά της ημέρας.

Για τους γλυκατζήδες, υπάρχει ένα επιβλητικό moelleux με 70% σοκολάτα Valhrona, ένα γενναιόδωρο γεμιστό ντόνατ, ένα εκλεκτό Saint Honoré, μια δελεαστική τάρτα με μαρέγκα λεμονιού ή η περίφημη crème brûlée.

Αυτό το μάλλον απλό μενού, που θυμίζει τις γεύσεις των παιδικών μας χρόνων, αλλάζει κάθε 3 έως 4 εβδομάδες, ανάλογα με την εποχή. Εγγύηση ποιότητας, παράγεται σε συνεργασία με 130 άμεσους παραγωγούς και φυσικά περιλαμβάνει τοπικά προϊόντα. Το άλλο πλεονέκτημα; Οι πολύ προσιτές τιμές των πιάτων (ορεκτικό και επιδόρπιο από 4 ευρώ, κυρίως πιάτο από 12 ευρώ).

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία
• Σε λιγότερο από 100 ημέρες, το Παρίσι θα ενώσει τον κόσμο! Ένα ιστορικό κεφάλαιο, που θα γραφτεί μαζί

Στην κουζίνα βρίσκεται ο σεφ Eloi Spinnler. Εκπαιδευμένος στον Ducasse, στόχος του είναι να αναβιώσει μια γαστρονομική κληρονομιά που έχει περάσει στη λήθη, προσφέροντας μια ειλικρινή και εξαιρετικά γενναιόδωρη κουζίνα. Για να το πετύχει αυτό, ο σεφ έχει επιστρατεύσει τη βοήθεια του καρκινοποιού Lilian Bard, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στο Vérot και προσφέρει υψηλής ποιότητας αλλαντικά, και του σεφ ζαχαροπλαστικής Yohan David.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, το Brasserie Rosie έχει επιστρατεύσει το ταλέντο του John Whelan. Ο χώρος έχει μια διαχρονική ατμόσφαιρα με"την ψυχή μιας κλασικής brasserie, αλλά ταυτόχρονα τολμηρή". Τα τραπεζοκαθίσματα του Rosie είναι παρατεταγμένα σε μια σειρά και το δάπεδο με τα πλακάκια είναι ασπρόμαυρο.

Η διακόσμηση είναι τόσο μπλε και ροζ όσο θα μπορούσατε να επιθυμήσετε, μέχρι και τις τουαλέτες. Είναι κιτς, αλλά μας αρέσει. Υπάρχει μια μεγάλη έκπληξη στον πρώτο όροφο, όπου θα βρείτε τα περίφημα διαμερίσματα, τραπεζαρίες που μπορούν να κρατηθούν για ιδιωτική χρήση και είναι ακόμα στους χυμούς της (νέας) γιαγιάς τους.

Η Rosie προσφέρει επίσης νόστιμα κοκτέιλ, όπως τοClarified Milk Punch, που φτιάχνεται με διαυγές γάλα ρούμι, κονιάκ, αψέντι, Cointreau, εσπεριδοειδή, εγχυμένο πράσινο τσάι και ένα μείγμα μπαχαρικών. Ανακαλύψτε επίσης το"Gin Tonic Le Normand" που αποτελείται από τζιν, τονωτικό ιβίσκου και αφυδατωμένο μήλο.

Τι θα λέγατε αν, το 2020, μια από τις πρώτες σας αποφάσεις ήταν να δοκιμάσετε τη ζυθοποιία Rosie;

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.