Εδώ και 3 χρόνια, το φορτηγό New Soul Food ενθουσιάζει τους θεατές του κινηματογράφου και τους κατοίκους του 13ου διαμερίσματος στον προαύλιο χώρο του BNF, καθώς και τους εργαζόμενους στη συνοικία La Défense.
Και σήμερα, μεγάλα νέα! Ο Rudy και ο Joël Lainé, τα δύο αδέλφια που βρίσκονται πίσω από την ιδέα, ανοίγουν το μαγαζί τους στο Quai de Valmy, σε απόσταση αναπνοής από το Canal Saint-Martin, αυτή τη φορά σε ένα "πραγματικό" σημείο: New Soul Food - Le Maquis. Και ενώ το foodtruck τους έχει ήδη κερδίσει πολλά βραβεία, μεταξύ των οποίων και το Best Foodtruck of the Year 2017, στοιχηματίζουμε ότι αυτή η νέα διεύθυνση θα ενθουσιάσει γρήγορα τους καλοφαγάδες στο 10ο arrondissement και όχι μόνο.
Αξιοποιώντας την προηγούμενη εμπειρία τους στον χώρο της εστίασης - ο ένας από τους αδελφούς, ζαχαροπλάστης και επικεφαλής σεφ, έχει εργαστεί στο Fauchon, το Restaurant Laurent και το Le Grand Véfour, ενώ ο άλλος αδελφός είναι επίσης ζαχαροπλάστης - η ομάδα του New Soul Food, η οποίαέχει καταγωγή από τη Γουαδελούπη και το Καμερούν, προσφέρει παραδοσιακή και σύγχρονη κουζίνα σε αυτό το αφρο-νεο-καντίνι που αντλεί έμπνευση από τις Δυτικές Ινδίες, την Αφρική και την Ευρώπη.
Το αποτέλεσμα είναι μερικά από τα πιο πρωτότυπα αφρο-καραϊβικά πιάτα street-food που θα δοκιμάσετε ποτέ, είτε στο χώρο του εστιατορίου είτε για να τα πάρετε μαζί σας.
Από την πλευρά μας, επιλέξαμε να ζήσουμε την ανακάλυψη στο έπακρο και να φάμε εκεί, καθώς το μέρος είναι απολύτως γοητευτικό: παράθυρα που ανοίγουν στο Canal Saint-Martin, μια μεγάλη τοιχογραφία στον τοίχο, όμορφα κέρινα μαξιλάρια και soulful playlists για να τραγουδήσετε και να χορέψετε μαζί τους.
Για να δροσιστούμε στους 35 βαθμούς, ξεκινάμε με έναν λευκό χυμό ιβίσκου, τζίντζερ και πάθους και ρίχνουμε μια ματιά στο μενού. Από αυτό το σημείο και μετά, έχετε δύο επιλογές: είτε επιλέγετε τα κλασικά πιάτα του New Soul Food, είτε επιλέγετε να δημιουργήσετε το δικό σας πιάτο με κρέας, συνοδευτικό και σάλτσα της επιλογής σας.
Για να πάρουμε μια γεύση απ' όλα, επιλέγουμε τοAfropéenne : κοκκινιστό κοτόπουλο με μεσογειακά βότανα, σερβιρισμένο μεattiéké και σάλτσα Afropéenne yassa. Για όσους από εσάς δεν γνωρίζετε το attiéké, είναι ένα σιμιγδάλι με βάση την μανιόκα, το οποίο είναι εξαιρετικά ελαφρύ, καθόλου χορταστικό, και το οποίο επεξεργάζεται εδώ με πολλά βότανα και ζαχαρωμένες ντομάτες.
Α, ναι, αυτό που δεν σας έχουμε πει ακόμα είναι ότι στο New Soul Food, το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι η τεχνική επιλογής και μπορούμε να πούμε ότι το έχουν κατακτήσει στην εντέλεια. Εδώ, το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι επικαλυμμένο με μια τραγανή επάλειψη αρωματισμένη με βότανα και το εσωτερικό του είναι τρυφερό. Είναι απλό: λιώνει, είναι γενναιόδωρο και νόστιμο... μια πραγματική απόλαυση!
Για άλλες ανακαλύψεις, μπορείτε να επιλέξετε την αφρο-καραϊβική εκδοχή με κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε κάρυ Δυτικής Ινδίας, την αφρο-υποσαχάρια εκδοχή με κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε πιπέρι Penja ή την αφρο-βορειοαφρικανική εκδοχή με σιγομαγειρεμένες μπάμιες αντί για κοτόπουλο. Συνολικά, υπολογίστε ότι θα πληρώσετε €12 για take away και €14 για eat-in- €15/€17 με ποτό- €19/€21 με ποτό και επιδόρπιο.
Στην άλλη πλευρά του τραπεζιού, προτιμούμε να συνθέτουμε ένα πιάτο. Υπάρχουν 4 πιάτα για να διαλέξετε: Afrobassa M'Bongo Tchobi, Afrokankan Αρνίσια παϊδάκια με μπαχαρικά Kankan, Afrocreole Ψάρι της στιγμής με σάλτσα σκύλου και Afrohaoussa Soya kebabs, αλλιώς γνωστό ως μαριναρισμένο μοσχάρι.
Το τελευταίο κρέας είναι αυτό που μας αρέσει ιδιαίτερα, και το οποίο συνοδεύουμε και πάλι με attiéké. Αλλά αν προτιμάτε ρύζι basmati με plantains ή αφρο-καραϊβικές γλυκοπατάτες, εξαρτάται από εσάς!
Νόμιζες ότι έφτασες στο τέλος; Κανένα πρόβλημα, πρέπει ακόμα να διαλέξετε τη σάλτσα σας, και εδώ πάλι υπάρχουν πολλά να ανακαλύψετε: σάλτσα φυστικιών με μπαχαρικά από το Καμερούν, σάλτσα καρύδας-βανίλιας με μπαχαρικά, σάλτσα σκύλου Creole ή αφρικανική σάλτσα Yassa με κρεμμύδια, λάιμ και παλιομοδίτικη μουστάρδα (!) για την ευρωπαϊκή πινελιά.
Με τρεις λέξεις, λατρέψαμε το γεύμα μας στο New Soul Food. Οι γεύσεις ήταν πρωτότυπες, τα μπαχαρικά μας ταξίδεψαν, το κρέας ήταν μαγειρεμένο στην εντέλεια, η μουσική μας ταξίδεψε και ηομάδα μας φρόντισε πολύ καλά.
Πριν φύγετε, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το παγωτό που φτιάχνεται μέσα στο μαγαζί- αυτή τη μέρα ήταν κακάο-βερμπένα με καραμέλα τόνκα - μια πραγματική απόλαυση, καθώς και τα κουνημένα κοκτέιλ - ανανάς, ιβίσκος και ρούμι.
Αν λοιπόν θέλετε να ανακαλύψετε νέες γεύσεις και να ταξιδέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες χωρίς καν να φύγετε από το Παρίσι, το New Soul Food - Le Maquis είναι το κατάλληλο μέρος!
Θέση
Νέο φαγητό ψυχής - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.newsoulfood.fr
