Joseph & Raymond, το ηλιόλουστο μπιστρό στο 10ο διαμέρισμα

Θέλετε ένα καλό γεύμα ή δείπνο σε ένα απλό, ηλιόλουστο περιβάλλον στο 10ο διαμέρισμα; Πηγαίνετε στο Joseph & Raymond, ένα εστιατόριο στην rue du Paradis που σας προσκαλεί να ανακαλύψετε την εκλεκτή, απλή μεσογειακή κουζίνα τουAurel, του ανθρώπου που βρίσκεται πίσω από αυτό το εξαιρετικό κατάστημα. Το Joseph & Raymond είναι πάνω απ' όλα ένας φόρος τιμής σε δύο παππούδες από την Προβηγκία, σαν ένα μικρό κομμάτι του Νότου στο Παρίσι.

Όσο για το φαγητό, πρόκειται για μια εκλεκτή επιλογή πιάτων εμπνευσμένων από τη Μεσόγειο για να τα μοιραστείτε, τόσο απλά όσο και φιλόξενα: καλαμάρι à la romaine, μαλακά βραστά αυγά με μανιτάρια, άπαχο σεβίτσε, σαλάτα χταποδιού, χοιρινή κοιλιά, χταπόδι στη σχάρα με κρέμα chorizo... Υπάρχουν πολλά που μπορείτε να απολαύσετε ταξιδεύοντας στη Μεσόγειο στη νότια Γαλλία.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού: Πού να φάτε στην περιοχή; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο

Ένα μενού που καταφέραμε να ανακαλύψουμε... Ως ορεκτικά, μπήκαμε στον πειρασμό με το καλαμάρι à la romaine, το"Pitassaladière" - μια επανεξεταζόμενη pissaladière - και το ceviche από άπαχο κρέας με παντζάρια. Αυτά τα ορεκτικά εκπλήσσουν με τη φινέτσα και την απλότητά τους. Όμορφα, νόστιμα και ιδανικά για να τα μοιραστείτε με την οικογένεια, τους φίλους ή τους συναδέλφους σας. Για τα κυρίως πιάτα, επιλέξαμε χταπόδι στη σχάρα με κρέμα chorizo, καθώς και χοιρινή κοιλιά με κρεμώδη πολέντα, παρμεζάνα και θυμάρι.

Η χοιρινή κοιλιά λιώνει στο στόμα, είναι τραγανή και συνοδεύει ιδανικά την πολέντα. Το χταπόδι είναι μαγειρεμένο στην εντέλεια και ο συνδυασμός του με την κρέμα chorizo δεν είναι μόνο εκπληκτικός, αλλά μια καθαρή απόλαυση. Το πιάτο συνοδεύεται από pommes grenailles και σαλτσούνια, για να ολοκληρωθεί το πιάτο.

Για επιδόρπιο, τα ψημένα με μέλι σύκα και η κρέμα κάστανου ολοκλήρωσαν το γεύμα σε μια υψηλή νότα. Μας δελέασε επίσης ένα δοκιμαστικό επιδόρπιο που ελπίζουμε ότι σύντομα θα είναι διαθέσιμο στο μενού: ένα black forest revisited, αποτελούμενο από μια φέτα τάρτας σοκολάτας, μια quenelle κρέμας κερασιού και κεράσια σε σιρόπι. Αναμφισβήτητα το αγαπημένο μας από το γεύμα!

Εν ολίγοις, δοκιμάστε το, είναι καυτό!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.