Αν είστε ακόμα γεμάτοι προκαταλήψεις και πιστεύετε ότι η χορτοφαγική κουζίνα είναι βαρετή, αδιάφορη και χωρίς γεύση, τότε να ένα νέο εστιατόριο που σίγουρα θα αλλάξει τη γνώμη ακόμα και των πιο ανθεκτικών στην κουζίνα χωρίς κρέας.
Το εστιατόριο ORA έχει αλλάξει διεύθυνση... αλλά δεν έχει αποκαλυφθεί ακόμα. Μείνετε συντονισμένοι για περισσότερες λεπτομέρειες σύντομα!
Στεγασμένο σε έναν διακριτικό πρώην πυροσβεστικό σταθμό, που ονομάστηκε νηφάλια La Caserne από τότε που έγινε χώρος αφιερωμένος στην οικολογικά υπεύθυνη μόδα, το Ora είναι η χορτοφαγική, ηθική και εορταστική καντίνα που ονειρεύτηκε η Entourage Paris, που βρίσκεται ήδη πίσω από αρκετά μπαρ και εστιατόρια της πρωτεύουσας.
Εδώ, το σύνθημα είναι απλό: κάντε τη χορτοφαγική κουζίνα νόστιμη και ελκυστική και αποδείξτε με το A+B ότι είναι πιο σέξι από ποτέ. Για να το πετύχει αυτό, ο σεφ Saayaan επινόησε ένα πραγματικό γαστρονομικό σόου. Κάθε βράδυ, ο σεφ από τη Νίκαια, ένας αυτοδίδακτος σεφ που εκπαιδεύτηκε μεταξύ δύο ταξιδιών στην Ασία, δουλεύει τα λαχανικά ακριβώς στο τραπέζι των πελατών, κατά τη διάρκεια ενός δεύτερου σερβιρίσματος υπό τον ήχο ζωντανών καλλιτεχνών ή κατά τη διάρκεια ενός πιο ήσυχου, πιο εμπιστευτικού πρώτου σερβιρίσματος.
Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά από πολύχρωμα, εφήμερα tableaux, που αποτελούνται από πουρέδες, ψητά λαχανικά και τουρσιά. Στη συνέχεια, ο σεφ βάζει τις τελευταίες πινελιές σε αυτές τις βρώσιμες δημιουργίες, υποβόσκοντάς τες με καβουρδισμένους σπόρους, μια παρθένα σάλτσα, μια πρέζα καρυκεύματος με γροθιά, και στη συνέχεια ήρθε η ώρα να τις απολαύσετε απευθείας πάνω στο λαδόχαρτο που θα αφαιρεθεί μεταξύ των ορεκτικών, των κυρίως πιάτων και των επιδορπίων, ώστε να ξεκινήσετε από το μηδέν και να μην αλλοιώσετε τις γεύσεις που θα ακολουθήσουν.
Το βράδυ της επίσκεψής μας, το μοναδικό και πολύ γενναιόδωρο τυφλό μενού (45 ευρώ ανά άτομο) περιελάμβανε ένα τέλειο αυγό, χούμους σπαραγγιών και πατατάκια σόκας και ένα επανεξεταζόμενο ραπανάκι και βούτυρο ως ορεκτικά, ενώ ακολούθησε μια πληθώρα πολύχρωμων και ειλικρινά νόστιμων πιάτων: Μπουράτα με φιστίκι και πέστο παντζαριού, τσιπς γλυκοπατάτας βουτηγμένα σε πικάντικη μαγιονέζα και αγγούρι τεριγιάκι στη σχάρα.
Για το τέλος, μια κρέμα λεμονιού, φρέσκες κλημεντίνες, ψητές κλημεντίνες και δεντρολίβανο- και ένα μπισκότο λευκής σοκολάτας με σάλτσα μόκα και μια πραγματικά άτακτη crème montée. Τα ακατέργαστα προϊόντα, τα οποία είναι προφανώς εποχής και όσο το δυνατόν πιο βιολογικά και τοπικά, δεν προσφέρονται απροετοίμαστα και χωρίς σκέψη. Αντιθέτως, μαγειρεύονται, ωμά, γλασάρονται, πολτοποιούνται και χρησιμοποιούνται στο σύνολό τους με σκοπό τη μείωση των αποβλήτων και την προστασία του περιβάλλοντος και των προσφορών του - τα υπολείμματα λαχανικών, για παράδειγμα, μετατρέπονται σε πατατάκια.
Το μεσημέρι και τα Σαββατοκύριακα, το Ora μεταμορφώνεται εντελώς, μετατρέπεται αφενός σε μια ηθική καντίνα με παραδοσιακή εξυπηρέτηση και αφετέρου προσφέρει ένα προσιτό brunch, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε στη μεγάλη βεράντα με φίλους ή την οικογένειά σας. Ένα εστιατόριο που σίγουρα θα σας αλλάξει τη γνώμη για τη χορτοφαγική κουζίνα. Τι ώρα της ημέρας λοιπόν θα ανακαλύψουμε αυτό το νέο γκουρμέ σημείο;
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Ora
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Τιμές
Brunch : €28
Menu du soir : €45
Επίσημη ιστοσελίδα
www.ora-paris.co
