Αν κρίνουμε από τις ουρές που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος μπροστά από τον πάγκο, πίσω από τον οποίο η ομάδα είναι απασχολημένη, η άφιξη του Lazy Suzy στο 5ο διαμέρισμα του Παρισιού φαίνεται ότι αναμενόταν σαν Μεσσίας από τους ντόπιους εργαζόμενους στο μεσημεριανό τους διάλειμμα και από τους φοιτητές που αναζητούν μια καλή επιλογή street food για να την καταναλώσουν ανάμεσα σε δύο διαλέξεις στο Πανεπιστήμιο Jussieu, σε απόσταση αναπνοής.
Μπίνγκο για το Lazy Suzy, το οποίο έφτασε στην πρωτεύουσα μόλις δύο χρόνια μετά το άνοιγμα της πρώτης του διεύθυνσης στη Λιλ, χάρη στην ορμή μιας ομάδας καλοφαγάδων που αποτελείται από έναν σεφ, έναν αρτοποιό, δύο κρεοπώλες και δύο λάτρεις του street food. Εν ολίγοις, η τέλεια εξίσωση για να φέρει εις πέρας αυτό το 100% street food project, με μια μόνο ιδέα στο μυαλό: να αναβιώσει τα μεγαλύτερα κλασικά αμερικανικά street food, τα burgers και τα σάντουιτς, μέσα από την παράδοση του Texas-style BBQ.
Τα μπάρμπεκιου είναι συνώνυμα των καπνιστών με φυσικό ξύλο! Είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για το κάπνισμα αυτών των εκλεκτών κρεάτων για ώρες, αφού πρώτα τα μαρινάρετε και τα μασάζετε με ένα μείγμα μπαχαρικών που κρατάει μυστικό η εκλεκτή ομάδα. Στο Lazy Suzy, chi va piano, va sano, με την τεχνική low&slow, μια πολύ αργή και ήπια μέθοδο ψησίματος που επιτρέπει στα κρέατα να αποκαλύψουν όλα τα αρώματά τους χωρίς να τα επισπεύσουν, δίνοντας στο κρέας μια λεπτή καπνιστή γεύση.
Οι συνταγές του μενού περιλαμβάνουν το μπιφτέκι από μοσχάρι (€12,50), μεμοσχαρίσιο κρέας, σάλτσα ταρτάρ, τηγανητά κρεμμύδια και πίκλες αγγουριού- το πράσινο χοιρινό μπιφτέκι (€12,50) με καπνιστό και μαριναρισμένο χοιρινό κρέας, γλυκόξινη σάλτσα, σουκρίν, γουακαμόλε και πίκλες κόκκινου κρεμμυδιού, ή το smoky veggy (€12,50), που απευθύνεται σε χορτοφάγους, αλλά θα μπορούσαν να το ζηλέψουν πολλοί άλλοι, με καπνιστή scamorza, κρέμα ελιάς, μελιτζάνες σχάρας και λιαστές ντομάτες, ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί φάρμας.
Από την πλευρά μας, λατρέψαμε το pulled pork burger (€10), ένα ήδη κλασικό burger από το La Maison, με καπνιστό χοιρινό τεμαχισμένο στην εντέλεια, σάλτσα μπάρμπεκιου, coleslaw και αγγουράκια τουρσί, καθώς και μια γερή δόση τυριού raclette ως προαιρετικό έξτρα, που διατίθεται με όλα τα burger. Και επειδή ο διάβολος κρύβεται στη λεπτομέρεια, το La Maison φροντίζει να φτιάχνει όλες τις σάλτσες του στο σπίτι, καθώς και όλες τις πίκλες που δίνουν το αλατοπίπερο στα μπιφτέκια.
Για να συνοδεύσετε αυτά τα γενναιόδωρα μπιφτέκια, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τις τηγανητές πατάτες στην πιο αγνή παράδοση της Λιλ. Είναι απλό: για να διατηρήσει το ίδιο επίπεδο ποιότητας στην παρισινή του διεύθυνση, το Lazy Suzy παραγγέλνει κάθε πρωί πατάτες από το Hauts-de-France. Στη συνέχεια, αυτές βυθίζονται σε δύο διαδοχικά λουτρά λαδιού για μέγιστη τραγανότητα! Και εδώ, είναι οι λεπτομέρειες που μας κέρδισαν: η σπιτική μαγιονέζα και τα βότανα της Προβηγκίας που πασπαλίζονται γενναιόδωρα πάνω στα πατατάκια.
Και αν αισθάνεστε άτακτοι, μπορείτε να επιλέξετε ακόμη και τηγανητές πατάτες με χοιρινό κρέας (€12), με χοιρινό κρέας, λαχανοσαλάτα και πίκλες. Η επιλογή είναι δική σας!
Επίσημη ιστοσελίδα
lazysuzy.fr
