Label Broche: Το νέο hotspot του κορυφαίου σεφ David Gallienne στο Παρίσι

Ο διάσημος κορυφαίος σεφ David Gallienne εγκαινιάζει ένα νέο γκουρμέ εστιατόριο με την ονομασία Label Broche στην καρδιά του νέου Tables du Gourmet στον πρώτο όροφο του Galeries Lafayette Gourmet στο Παρίσι. Η ιδέα αυτού του εστιατορίου δεν είναι να σας θαμπώσει με πρωτοποριακή, γκουρμέ κουζίνα, αλλά μάλλον να προσφέρει καλή γαλλική κουζίνα με παραδοσιακά, ανακουφιστικά πιάτα σε μια μοντέρνα ατμόσφαιρα troquet.

ΟDavid Gallienne, γνωστός για το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του Le Jardin des Plumes στο Giverny (Eure), έγινε για πρώτη φορά γνωστός στο κοινό όταν κέρδισε την 11η σεζόν του Top Chef το 2020. Το Label Broche, που θα ανοίξει στα τέλη Απριλίου 2023, είναι μια γωνιά αφιερωμένη στη rotisserie κουζίνα στην καρδιά του Galeries Lafayette Le Gourmet (Παρίσι IXe).

Το μενού του Label Broche περιλαμβάνει προϊόντα από τη Νορμανδία, μια απόδειξη της ποιότητας της περιοχής που αγαπά τόσο πολύ ο David. Στο μενού:

Ορεκτικά:

• Mamie Marcelle
• Σαλάτα με φακές
• Σπιτικές σούπες
• Πίνακας αλλαντικών για 2 άτομα
  

Ψησταριά:

• ¼ κοτόπουλο από τη φάρμα Normand
• Ψητό της στιγμής
  

Συνοδευτικά πιάτα:

• Γκρατέν ντοφινουά
• Πατάτες Grenaille
• Λαχανικά εποχής
  

Επιδόρπια: Teurgoule

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Μους σοκολάτας

Ο σεφ θέλησε να επαναλάβει εδώ την εμπειρία του ψητού κοτόπουλου την Κυριακή το μεσημέρι στο Label Broche, που σερβίρεται με gratin dauphinois ή ψητά λαχανικά, θυμίζοντας τα γεύματα στο σπίτι των γιαγιάδων μας.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Μας άρεσαν τα καλά αρωματισμένα ορεκτικά και το κοτόπουλο ήταν και σφιχτό και λιωμένο στο στόμα, σημάδι καλής ποιότητας και καλής μαγειρικής. Τα παϊδάκια μπάρμπεκιου ήταν στο μενού της ημέρας, και μας άρεσε το πόσο λιωμένα ήταν, συνοδευόμενα από ένα εξαιρετικό gratin dauphinois.

Συνιστούμε την tarte tatin, η οποία φτάνει ακόμα ζεστή με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, και το Teurgoule, ένα νορμανδικό ρυζόγαλο, ιδανικό για τους λάτρεις της κανέλας.

Το εστιατόριο έχει 30 θέσεις και είναι ανοιχτό 7 ημέρες την εβδομάδα non-stop. Τα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν στο εστιατόριο ή να τα πάρετε μαζί σας για να τα απολαύσετε στο σπίτι. Ανάλογα με την εποχή και τις προμήθειες, το μενού Label Broche προσφέρει πιάτα ημέρας που κυμαίνονται από γουρουνόπουλο μέχρι αρνίσιο μπούτι, όλα μαγειρεμένα σε δύο υπέροχες χάλκινες ψησταριές.

Υπενθυμίζεται ότι ο David Gallienne είναι παθιασμένος με το να μοιράζεται και να μεταδίδει την κουζίνα του. Έχει ήδη ξεκινήσει δύο food trucks στη Νορμανδία, έχει ανοίξει ένα delicatessen στο Vernon και μια σχολή μαγειρικής στο Giverny, όπου τα άτομα μπορούν να μάθουν τη γαλλική κουζίνα ένα Σαββατοκύριακο το μήνα. Έχει επίσης εκδώσει ένα βιβλίο με 90 συνταγές από το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του και την τηλεοπτική εκπομπή Top Chef και εμφανίζεται κάθε Σάββατο πρωί στην εκπομπή "Le goût des rencontres" στο France 3 Normandie.

Ξεκινώντας ως μαθητευόμενος στην ηλικία των 14 ετών, ο David Gallienne έγινε γρήγορα γνωστός αφού εκπροσώπησε τη Γαλλία στην Ολυμπιάδα των τεχνών στην Ιαπωνία το 2007. Στη συνέχεια εντάχθηκε στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Le Manoir du Lys του Franck Quinton στο Bagnoles-de-l'Orne (Orne), όπου παρέμεινε για δέκα χρόνια, και τελικά έγινε δεύτερος σεφ. Πριν ενταχθεί στον Éric Guérin ως σεφ στο Jardin des Plumes στο Giverny, όπου είναι συνιδιοκτήτης από το 2020, ήταν εκτελεστικός σεφ στο L'Origine στη Ρουέν.

ΤοLabel Broche είναι η νέα γκουρμέ διεύθυνση που πρέπει να ανακαλύψετε για να απολαύσετε την αυθεντική γαλλική κουζίνα. Αν σας αρέσει το καλό, λιτό κοτόπουλο και τα ψητά κρέατα, το νέο σημείο του David Gallienne είναι για εσάς. Ώρα για ένα γκουρμέ διάλειμμα;