Άμεση απογείωση για την Καλιφόρνια στο Kiss, το νέο street-food spot κοντά στο Στρασβούργο Saint-Denis. Η διεύθυνση είναι εξαιρετική, και για καλό λόγο: ο άνθρωπος πίσω από το εγχείρημα δεν είναι αρχάριος: ο Matthias Gloppe βρίσκεται ήδη στο τιμόνι τουEcho in the Sentier, ενός εστιατορίου εμπνευσμένου από τις καντίνες της Σάντα Μόνικα, το οποίο, όταν άνοιξε, είδε πίσω από τις κουζίνες την Αμερικανίδα σεφ Mailea Weger.
Με το Kiss, ο Matthias Gloppe πήγε το Echo ένα βήμα παραπέρα, προσφέροντας μια street-food εκδοχή για takeaway καθώς και επιτόπου, χάρη σε μια μικρή βεράντα με δύο τραπέζια στον πολυσύχναστο δρόμο. Αυτή τη φορά, ο ιδιοκτήτης κάλεσε τον σεφ Peter Lemos, ιδρυτή του καταστήματος σάντουιτς Wax Paper στην περιοχή Frog Town του Λος Άντζελες. Ο Lemos δημιούργησε ένα μενού με σάντουιτς για το Kiss, μερικά από τα οποία είναι δημιουργίες που μέχρι τώρα μπορούσαν να καταναλωθούν μόνο στο Λος Άντζελες.
Τα σάντουιτς με την υπογραφή του σεφ Peter Lemos από το μεσημεριανό γεύμα μέχρι το δείπνο περιλαμβάνουν το χορτοφαγικό σάντουιτς που καταβροχθίζουν όλοι στο Λος Άντζελες, με ψωμί από προζύμι και σπόρους παπαρούνας, αβοκάντο, σπιτική μαγιονέζα, αλφάλφα (σπόροι φυτρωμένης μηδικής) και ώριμο τσένταρ, ή το Italian Sub, με σαλάμι, πικάντικο αϊόλι, πίκλες από κόκκινο κρεμμύδι, πεκορίνο, ζυμωμένο τσίλι και βινεγκρέτ εστραγκόν.
Τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο στα σάντουιτς, όπως και η ζύμωση, οι πίκλες, τα μπαχαρικά και η ποικιλία των ψωμιών, άλλοτε σε ψωμί προζύμι, άλλοτε σε ciabatta, άλλοτε σε μπαγκέτα ή σε focaccia.
Από την πλευρά μας, τρελαθήκαμε για το σάντουιτς Da Chicken Bomb (€13), ήδη το best seller του μαγαζιού- ένα εκπληκτικά ελαφρύ σάντουιτς σε focaccia, γεμάτο με ζουμερό τηγανητό κοτόπουλο, κομμάτια ώριμου αβοκάντο, πουρέ μαύρων φασολιών, λιωμένο προβολόνε, κόκκινα κρεμμύδια και μαγιονέζα chipotle. Μια μικρή βόμβα!
Το σάντουιτς GodMother(όχι και το πιο πρακτικό για να το φας στο δρόμο, όμως- €13) σε ψωμάκι με σουσάμι, με προσούτο, μορταδέλα, πικάντικη σάλτσα, πράσινη σαλάτα, βινεγκρέτ ρίγανης, κόκκινα κρεμμύδια και έναν τόνο τριμμένο πεκορίνο. Σε όλες τις περιπτώσεις, υπολογίστε ότι θα πληρώσετε μεταξύ 9 και 13 ευρώ για τα σάντουιτς, όλα σε πολύ γενναιόδωρο σχήμα.
Τα συνοδευτικά είναι εξίσου πρωτότυπα με τα σάντουιτς, όπως αυτές οι τεμπούρες λαχανικών εποχής με σάλτσα αϊόλι κάρυ-λεμόνι (€5) και αυτή η ψητή γλυκοπατάτα και το marshmallow στη σχάρα (τόσο αμερικάνικο- €4), που θα συνοδεύονται από έναν golden latte (€4,5) όσο πιο πικάντικο γίνεται.
Το Kiss είναι επίσης μέσα στο πρωινό, με καλιφορνέζικαπρωινά: σάντουιτς πρωινού (€8), tacos με μπέικον και αυγό Mex (€8) τοστ κανέλας (€7) και cafe de olla, μια τυπικά μεξικάνικη σπεσιαλιτέ από καφέ φίλτρου με κανέλα και μπαχαρικά, πολύ δημοφιλής στο Λος Άντζελες. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μπείτε στο κλίμα τις πρώτες πρωινές ώρες!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Φιλί
55 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Επίσημη ιστοσελίδα
www.kissparis.com
