Πρώτα απ' όλα, η Adela θα γαργαλήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτή η μπρασερί, που άνοιξε πρόσφατα στο Grands Boulevards, μοιάζει μεδιεύθυνση του περασμένου αιώνα... ενώ στην πραγματικότητα έχει ανακαινιστεί πλήρως, από το κελάρι μέχρι τη σοφίτα. Είναι αδύνατο να αναγνωρίσει κανείς, μέσα σε αυτούς τους τέσσερις τοίχους, το πρώην εστιατόριο - John Weng.
Με τα τραπεζάκια ώχρας, τα τραπέζια από terrazzo, το ζωγραφισμένο ταβάνι, τα βιτρό παράθυρα και τις εσοχές, το ισόγειο συγκρίνεται μόνο με τον πρώτο όροφο, με την οροφή από καπιτονέ καθρέφτη που αποκαλύπτεται καθώς ανεβαίνετε τη σκάλα με την εκφραστική μοκέτα. Η Art Nouveau διακόσμηση αυτού του νέου εστιατορίου φρέσκων ζυμαρικών είναι έργο τηςαρχιτέκτονος Jessica Mille, σε συνεργασία με την Ambre Blumenzak.
Με το Adela, η Ambre Blumenzak και ο Auguste Honoré, που συνεργάζονται τόσο επί σκηνής όσο και εκτός, αποφάσισαν να αποτίσουν φόρο τιμής στους παρισινούς θεσμούς εστιάζοντας στην... ιταλική κουζίνα! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine ή agnolotti... Ένα αληθινό ζυμαροπλαστείο, τα φρέσκα ζυμαρικά είναι ο βασιλιάς εδώ.
Λάτρεις της ιταλικής κουζίνας ίσως, αλλά και εκπαιδευμένοι στην τέχνη της παρασκευής φρέσκων ζυμαρικών από έναν μάστορα ζυμαρικών , το δίδυμο έχει επιλέξειποιοτικά υλικά για τα ζυμαρικά που φτιάχνει ο μάστοράς τους, όπως αλεύρι σίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες για τέλειο μαγείρεμα al dente, καθώς και γαλλικά κρέατα και λαχανικά. Τα τυριά, τα αλλαντικά και το ελαιόλαδο προέρχονται φυσικά από την άλλη πλευρά των Άλπεων.
Το σύντομο μενού περιλαμβάνει agnolotti (€23) με κρέμα τρούφας, πεκορίνο και πιπέρι σε βούτυρο φασκόμηλου πεκορίνο και casarecce (€18,50) με ντοματίνια και φρέσκια stracciatella. Η Adela προσφέρει επίσης ζυμαρικά χωρίς γλουτένη κατόπιν αιτήματος.
Αλλά το Maison προσφέρει και άλλες ιταλικές σπεσιαλιτέ, όπως ένα καρπάτσιο από ντομάτες της αγοράς (€9,50) με εσπούμα από καπνιστή scamorza, στο οποίο μπορείτε να βουτήξετε σπιτική focaccia, ή αυτά τα μικρά arancini alla milanese (€9) με εξαιρετικά λεπτή, τραγανή φρυγανιά, με σαφράν buffala.
Για επιδόρπιο, δεν μπορούμε να σας προτείνουμε αρκετά τοaffogato (€6,50), ένα σπιτικό παγωτό fior di latte σε κούπα καφέ, που πλένεται με ένα φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό καφέ, φλωρεντινό στυλ!
Θέση
Adela
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
adela-pasta.com
