Tranché: Αρτοποιείο και καφετέρια στο 9ο διαμέρισμα, μια απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες

Tranché είναι το όνομα αυτού του νέου αρτοποιείου στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού, το οποίο προσφέρει σπιτικά γλυκά για να τα απολαύσετε στο χώρο του, να τα πάρετε μαζί σας ή ακόμη και να τα παραδώσετε.

Ανακαλύψτε το Tranché, το νέο σύγχρονο αρτοποιείο που άνοιξε τις πόρτες του τον Δεκέμβριο του 2022, στην οδό Marguerite de Rochechouart 62, στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού. Αυτή η γκουρμέ διεύθυνση προσφέρει μια δελεαστική σειρά από ψωμιά, βιεννέζικα γλυκά και σνακ, σεβόμενη τις παραδόσεις και προτιμώντας τα ποιοτικά προϊόντα.

Χειροτεχνία και πάθος για το φυσικό προζύμι

Το Tranché παρουσιάζει την τεχνογνωσία πραγματικών χειροτεχνών που κατέχουν τέλεια τη ζαχαροπλαστική, μια τέχνη που τείνει να εξαφανιστεί λόγω της εκβιομηχάνισης. Το αρτοποιείο βασίζεται επίσης στη φυσική προζύμιση για τα ψωμιά του, προσφέροντας ασύγκριτη γεύση και πεπτικότητα. Τα χαρακτηριστικά ψωμιά περιλαμβάνουν petit épeautre χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, πίτα σίκαλης, σκανδιναβικό ψωμί και εποχιακά ψωμιά.

Ποιοτικά συστατικά για νόστιμα προϊόντα

Η Tranché επιλέγει να χρησιμοποιεί συστατικά κορυφαίας ποιότητας, όπως βιολογικό αλεύρι από το Moulins Bourgeois, έναν ανεξάρτητο οικογενειακό μύλο που προμηθεύει 100% γαλλικά δημητριακά, και βούτυρο Montaigu ΠΟΠ Charentes-Poitou. Τα φρούτα και τα λαχανικά προέρχονται από την Broko, έναν προμηθευτή νέας γενιάς που καθιστά τα φρέσκα προϊόντα διαθέσιμα σε όλους σε μια σύντομη αλυσίδα εφοδιασμού.

Μια πλούσια γκάμα γκουρμέ σνακ

Εκτός από το ψωμί και τα βιεννέζικα γλυκά, το Tranché προσφέρει μια ποικίλη και νόστιμη σειρά σνακ, όπως σάντουιτς όπως το κλασικό Jambon-Beurre-Comté ή το Club Sandwich poulet-épinards. Για λίγη απόλαυση, δοκιμάστε τη χειμερινή Focaccia με κολοκύθα και φέτα ή τα αλμυρά ρολά με πέστο και μέλι, κρέμα γάλακτος και μπέικον και τσορίθο και πιπεριές.

Συνεργασίες με βασικούς παράγοντες της επισιτιστικής σκηνής

Ο Tranché συνεργάζεται τακτικά με παράγοντες της γαστρονομικής σκηνής, όπως οι Margot Masson και Aymeric Pinard, οι οποίοι δημιούργησαν ένα ψητό τυρί με ψωμί από προζύμι, Saint-Nectaire, μοτσαρέλα, μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Ένα ζεστό και φιλικό μέρος για να ζήσει κανείς

Το αρτοποιείο Tranché έχει σχεδιαστεί ως ένα μέρος για να ζεις, με ζεστή διακόσμηση, άνετους χώρους και ένα καλωσόρισμα προσαρμοσμένο στους τηλεργαζόμενους, τις οικογένειες και τους περαστικούς. Το κατάστημα προσφέρει μια σειρά από προϊόντα εντός του καταστήματος και προϊόντα takeaway, με τη δυνατότητα παραγγελίας Click&Collect ή παράδοσης οπουδήποτε στο Παρίσι.

Μια παθιασμένη ομάδα στο τιμόνι

Η Tranché ιδρύθηκε το 2022 από τη Marie Debié, η οποία ανέβηκε μέσω του ομίλου Big Mamma και απέκτησε μόνη της ένα CAP στην αρτοποιία. Οι συνιδρυτές της Tranché, Marie Debié και Augustin Rivoire, υποστηρίζονται από μια ταλαντούχα ομάδα, όπως ο Alexis Ragot, επικεφαλής αρτοποιός, και ο Alistair Smith, επικεφαλής ζαχαροπλάστης και καλύτερος μαθητευόμενος της Γαλλίας 2021.

Εργαστήρια για να μοιραστείτε το πάθος σας για το ψωμί

Στόχος της Tranché είναι να μοιραστεί το πάθος της για το ψωμί και το φυσικό προζύμι με το ευρύ κοινό. Το αρτοποιείο προσφέρει τακτικά εργαστήρια για ενήλικες και παιδιά, υπό την καθοδήγηση της Marie Debié και της ομάδας έμπειρων αρτοποιών της. Οι συμμετέχοντες μπορούν να μάθουν τα μυστικά του ζυμώματος, της μορφοποίησης και του ψησίματος και να φύγουν με τη δική τους δημιουργία.

Δέσμευση για το περιβάλλον

Ανησυχώντας για τις περιβαλλοντικές της επιπτώσεις, η Tranché έχει αναλάβει διάφορες πρωτοβουλίες για τη μείωση του οικολογικού της αποτυπώματος. Το αρτοποιείο προτιμά τους τοπικούς προμηθευτές και τις σύντομες αλυσίδες εφοδιασμού, προτιμά τις βιοδιασπώμενες και κομποστοποιήσιμες συσκευασίες και έχει δημιουργήσει ένα σύστημα κατάθεσης για επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία. Επιπλέον, η ομάδα συνεργάζεται με την ένωση Too Good To Go για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων, προσφέροντας τα απούλητα προϊόντα σε μειωμένες τιμές.

Η μπουτίκ, που είναι ανοιχτή 7 ημέρες την εβδομάδα, έχει σχεδιαστεί ως ένα ζεστό και φιλόξενο μέρος για να ζεις, με την αίσθηση μιας καφετέριας. Οι πελάτες μπορούν να καθίσουν άνετα για να τηλεργαστούν, να γευματίσουν με την οικογένεια ή απλώς να απολαύσουν μια γκουρμέ στιγμή.

Αυτό το φιλικό αρτοποιείο, που βρίσκεται στην καρδιά της περιοχής, προσκαλεί τους κατοίκους και τους επισκέπτες να κάνουν ένα διάλειμμα από την ημέρα τους. Ελάτε να απολαύσετε έναν καφέ, ένα λάτε ή έναν φρεσκομαγειρεμένο χυμό πορτοκάλι, δοκιμάζοντας παράλληλα μια μεγάλη ποικιλία από βενιζέλεια και αρτοσκευάσματα, ή ακόμα και να γευματίσετε στο χώρο με τη μεγάλη ποικιλία από σνακ.

Η παραδοσιακή μπαγκέτα του αρτοποιείου κοστίζει προσιτά 1 ευρώ, παρά τις τρέχουσες οικονομικές προκλήσεις. Το κρουασάν, που κοστίζει 1,40 ευρώ, οφείλει την ποιότητα και την τιμή του στη χρήση κορυφαίου βουτύρου και στη σκληρή δουλειά μιας πραγματικής ομάδας φούρναρηδων για να προσφέρει ένα αυθεντικό, σπιτικό κρουασάν.

Αν ψάχνετε για τα must-tries του φούρνου, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το cream puff, το brookie και τη flan, που είναι από τα best seller του φούρνου. Το brookie, ένα υβρίδιο μεταξύ brownie και μπισκότου, είναι μια πραγματική απόλαυση με βάση brownie, στρώμα θρυμματισμένου μπισκότου, πραλίνα και πεκάν. Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε. Και αν είστε οπαδός της λεμονόπιτας, αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση.