Ψάχνετε για ένα ψωμί πιο εύπεπτο, πιο αυθεντικό και πλούσιο σε γεύση; Στο Παρίσι, πολλά αρτοποιεία επαναφέρουν τα παραδοσιακά αλεύρια για να προσφέρουν θρεπτικά, χειροποίητα ψωμιά με χαρακτήρα. Σε αντίθεση με τα τυποποιημένα ψωμιά, στρέφονται προς τα παραδοσιακά αλεύρια για να ανακαλύψουν την πραγματική γεύση του ψωμιού.
Μικρό σιτάρι, σίκαλη, κορασάν, μονόκοκκο σιτάρι, παλιές ποικιλίες σιταριού... Αυτά τα ξεχασμένα δημητριακά, που συχνά προέρχονται απόβιολογική γεωργία, αποκαλύπτουν μια θρεπτική και γευστική πλούσια που είναι πολύ ανώτερη από τα σύγχρονα αλεύρια. Λιγότερο επεξεργασμένα, πιο εύπεπτα, αυτά τα αλεύρια περιέχουν, πράγματι, λιγότερο τροποποιημένη γλουτένη και συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού με φυσικό προζύμι.
Το αποτέλεσμα; Ρουστίκ ψωμιά, καλά ψημένη κόρα, πυκνή και αφράτη ψίχα και έντονα αρώματα δημητριακών, φουντουκιού ή μελιού. Εκτός από τα παραδοσιακά ψωμιά σε νέα εκδοχή, θα βρείτε επίσης δημιουργίες με παραδοσιακούς σπόρους, ψωμιά εμπλουτισμένα με αποξηραμένα φρούτα και ρουστίκ μπριός.
Θέλετε να κάνετε το βήμα και να ανοίξετε τους ορίζοντές σας σε πιο υγιεινά και πιο πρωτότυπα προϊόντα; Εδώ είναι οι καλές αρτοποιίες με παραδοσιακά αλεύρια στο Παρίσι!
La Boulangerie Méditerranéenne, η ηλιόλουστη διεύθυνση της γειτονιάς στο Montrouge (92) & στο Παρίσι
Σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό του μετρό Mairie de Montrouge, μια ηλιόλουστη, γκουρμέ διεύθυνση της γειτονιάς περιμένει τους καλοφαγάδες: το boulangerie méditerranéenne. Αυτό το σημείο, με την αίθουσα τσαγιού και τη βεράντα του, προσφέρει μια γεύση της dolce vita του Hauts-de-Seine και του 8ου διαμερίσματος του Παρισιού, με κλασικά προϊόντα φτιαγμένα σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης και πρωτότυπες δημιουργίες που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές. [Διαβάστε περισσότερα]
Chamboule, ο νέος χειροποίητος φούρνος που ενθουσιάζει τη Μονμάρτη στο 18ο διαμέρισμα
Chamboule είναι το όνομα αυτού του νέου χειροποίητου αρτοποιείου που έχει εγκατασταθεί στη Μονμάρτη, στο 18ᵉ. Με ψωμιά από προζύμι και αρχαία άλευρα, μια εκλεκτή σειρά από viennoiseries και πολλά για να καθίσετε και να απολαύσετε, σας ξεναγούμε σε αυτό το νέο γκουρμέ σημείο. [Διαβάστε περισσότερα]
Miettes, ο γκουρμέ φούρνος με τα ψωμιά από προζύμι και τα αρχαία άλευρα, στο 18ο διαμέρισμα
Βρίσκεται στην καρδιά του εμπορικού δρόμου Rue de l'Olive στο 18ο διαμέρισμα και η λιτή πρόσοψή του αντικατοπτρίζει την αντίληψή του: ένα αρτοποιείο που δεν απαιτεί πολλά έξοδα και βασίζεται σε ακατέργαστα προϊόντα και συνταγές υψηλής ποιότητας. [Διαβάστε περισσότερα]
Boulangerie Nouvelle, ο βιολογικός βιοτεχνικός φούρνος με ψωμιά από προζύμι και αρχαία άλευρα στο 11ο διαμέρισμα
Boulangerie Nouvelle, αυτό είναι το όνομα αυτού του μικρού, 100% παραδοσιακού φούρνου, με τα νόστιμα ψωμιά και τα τσουρέκια από προζύμι που φτιάχνει με τα παλιά καλά βιολογικά αλεύρια. [Διαβάστε περισσότερα]
Petite Île Paris, ο γαλλο-ταϊβανέζικος φούρνος που ενθουσιάζει τη συνοικία Marais
Petite Île Paris είναι το όνομα αυτού του γοητευτικού χειροποίητου φούρνου στο 3ᵉ arrondissement, ο οποίος μας ενθουσιάζει με τα ψωμιά του από προζύμι, τα γκουρμέ viennoiseries και τα μοναδικά Ταϊβανέζικα brioches. Θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης. [Διαβάστε περισσότερα]
Boulangerie Éveil, ένα ψήγμα παλιομοδίτικων αλεύρων και καλών προϊόντων στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού
Συναγερμός! Εντοπίσαμε έναν νέο φούρνο στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού που αξίζει να επισκεφθείτε. Αλεύρια παλαιάς κοπής και ποιοτικές πρώτες ύλες, 25 χρόνια εμπειρίας και προσιτές τιμές - είναι όλα όσα πρέπει. Θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Pane vivo, ένα μοναδικό, εύπεπτο ψωμί από σκληρό σιτάρι, διατίθεται τώρα για παράδοση σε όλη τη Γαλλία
Έχετε ακούσει για την Pane Vivo; Το αρτοποιείο που φτιάχνει ψωμί που κάνει καλό για εσάς; Ένα μοναδικό αλεύρι φτιαγμένο από αρχαίο σκληρό σιτάρι, ένα προγονικό προζύμι και πολύς χρόνος, αυτό είναι που κάνει την πεπτική ποιότητα αυτού του ψωμιού σχεδόν χωρίς γλουτένη. Και τα καλά νέα είναι ότι ο οίκος λανσάρει μια συνδρομή για να λαμβάνετε το ψωμί του οπουδήποτε στη Γαλλία. Προχωρήστε, ο μικροβιόκοσμός σας θα σας ευχαριστεί! [Διαβάστε περισσότερα]
Shinya Pain: ένα ασυνήθιστο κατάστημα που ειδικεύεται στο φυσικό προζύμι στη Μονμάρτη
Οι λάτρεις του φαγητού που αναζητούν την αυθεντικότητα! Στο 18ο διαμέρισμα, υπάρχει ένας μικρός φούρνος που είναι ανοιχτός 4 ημέρες την εβδομάδα για μόλις 3 ώρες και αποτελεί πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του φυσικού ψωμιού με προζύμι. Γνωρίστε τον Shinya Pain! [Διαβάστε περισσότερα]
Mouillette: ο φυσικός φούρνος προζυμιού που ενθουσιάζει το Enghien-les-Bains, οι φωτογραφίες μας
Οι λάτρεις του φαγητού να προσέχουν! Πηγαίνετε στο Enghien-les-Bains στο Val-d'Oise για να ανοίξετε τις πόρτες του Mouillette, ενός νέου φούρνου με παλιομοδίτικα ψωμιά και νόστιμες δημιουργίες αρτοποιίας από φυσικό προζύμι και βιολογικά προϊόντα. [Διαβάστε περισσότερα]
Archibald : Ο παριζιάνικος βιολογικός φούρνος αφοσιωμένος στα φυσικά ψωμιά με προζύμι
Το Archibald, ο παριζιάνικος φούρνος, προσφέρει 100% βιολογικό ψωμί από φυσικό προζύμι. Ανακαλύψτε αυτή την τολμηρή και φυσική τέχνη και κεράστε τον εαυτό σας σε διάφορες συνοικίες του Παρισιού. [Διαβάστε περισσότερα]
Bulle, ο φούρνος και το ζαχαροπλαστείο που ενθουσιάζει τους Buttes Chaumont στο Παρίσι
Γιατί να μην πάτε μια βόλτα στο Bulle, το αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο που δημιουργεί πραγματικό θόρυβο στο Παρίσι; Αυτό το νέο σημείο που άνοιξε πριν από λίγους μήνες από τον Jules Neyers και την Eugénie Brunetière, είναι βέβαιο ότι θα βάλει σε πειρασμό τους γευστικούς σας κάλυκες σε αναζήτηση καλού ψωμιού με προζύμι, εκλεκτών viennoiseries και εκλεκτών αρτοσκευασμάτων. [Διαβάστε περισσότερα]
Sain Gravilliers, ένας αφοσιωμένος φούρνος και τσαγερί στο Παρίσι
Η Sain ανοίγει ένα νέο αρτοποιείο στο Παρίσι στην οδό Rue de Gravilliers στο 3ο διαμέρισμα. Και έκπληξη, έκπληξη, οι πιο ευρύχωροι χώροι διαθέτουν επίσης ένα χώρο για τσάι για να το απολαύσετε. Το ψωμί με προζύμι, τα σπάνια και ξεχασμένα αρχαία άλευρα, τα καλά υγιεινά προϊόντα και η βιωσιμότητα είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του νέου σημείου με μποέμικο πνεύμα. Σας τα λέμε όλα... [Διαβάστε περισσότερα]
Jolie Miche, το νέο gourmet αρτοποιείο του 17ου διαμερίσματος με αρχαία άλευρα
Jolie Miche είναι το όνομα ενός νέου φούρνου στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού που σίγουρα θα σας κερδίσει. Θεϊκά φυσικά ψωμιά από προζύμι φτιαγμένα με αρχαία άλευρα, εξαιρετικά γκουρμέ viennoiseries και κορυφαία αρτοσκευάσματα, ζητάμε περισσότερα. [Διαβάστε περισσότερα]
Η Ophélie Barès ανοίγει τον φούρνο και το ζαχαροπλαστείο της στην Asnières, με την ονομασία Encore
Η Ophélie Barès ανοίγει ένα νέο αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο στην Asnières, Hauts-de-Seine. Ανακαλύφθηκε από το ευρύ κοινό στο Qui sera le prochain grand Pâtissier και πρόσφατα στο l'Académie des Gâteaux, αυτή η σεφ, που έχει εργαστεί σε μερικά από τα κορυφαία ιδρύματα του κόσμου, έχει πολλά να σας ευχαριστήσει στο νέο της θησαυροφυλάκιο. [Διαβάστε περισσότερα]
La Boulangerie artisanale MieMie με προζύμι και αρχαία άλευρα, τα οποία αγαπάμε
MieMie είναι το όνομα αυτού του νέου, μικρού φούρνου της γειτονιάς στο 11ο διαμέρισμα, που έχει τα πάντα για να μας ευχαριστήσει. Είναι ένας φούρνος που έχει ως στόχο να είναι προσιτός και 100% σπιτικός. Η έμφαση δίνεται στην ποιότητα, στα τοπικά προϊόντα, στα φυσικά προζύμια, στη μακρά ζύμωση και στα παλιά αλεύρια που μας κάνουν καλό. Εν ολίγοις, αγαπάμε το καλό ψωμί, τα γκουρμέ viennoiseries και τα αρτοσκευάσματα που μας ταξιδεύουν λίγο. [Διαβάστε περισσότερα]
Boulangerie-pâtisserie Baptiste του Joël Defives στο Les Batignolles
Ο Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France και πρώην executive chef των αρτοποιείων Thierry Marx, άνοιξε τον πρώτο του φούρνο στο Les Batignolles στο 17ο διαμέρισμα. Ελάτε να ανακαλύψετε τα ψωμιά του που φουσκώνουν αργά με προζύμι, τα καλά διαλεγμένα προϊόντα και τα νόστιμα αρτοσκευάσματά του. [Διαβάστε περισσότερα]
Tartine, ο φούρνος με τα αρχαία άλευρα και τα ποιοτικά προϊόντα
Η Tartine είναι το νέο αρτοποιείο-εστιατόριο όπου μπορείτε να ανακαλύψετε ξανά την πραγματική γεύση και την ποιότητα των παραδοσιακών αλεύρων. Με μια επιλογή από πραγματικά καλά, βιολογικά προϊόντα, ψωμιά από παραδοσιακά άλευρα που επεξεργάζονται στην πέτρινη μυλόπετρα Astrié για να διατηρήσουν το καλύτερο από αυτά, και μια εντελώς επανασχεδιασμένη παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα πάρετε το καλύτερο από το πιάτο σας. [Διαβάστε περισσότερα]
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των διευθύνσεων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου
