La Boulangerie artisanale MieMie με προζύμι και αρχαία άλευρα, τα οποία αγαπάμε

Η Boulangerie MieMie, που βρίσκεται στην οδό Sedaine 25 στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, άνοιξε τις πόρτες της τον περασμένο Ιούλιο. Στο τιμόνι βρίσκονται η Amelia και ο Antonin, οι οποίοι επί του παρόντος μετεκπαιδεύονται. Το MieMie πήρε το όνομά του από τον συνδυασμό του παρατσούκλιου της Amelia και της ψίχας ψωμιού. Παθιασμένη με τον κόσμο του ψωμιού, η Amélia, η οποία στο παρελθόν εργαζόταν σε συμβουλευτικές υπηρεσίες, αποφάσισε να δώσει νόημα στο πάθος της.

Το 2020, εκπαιδεύτηκε ως αρτοποιός στη σχολή Ferrandi και πέρασε το CAP στην πορεία. Στη συνέχεια εργάστηκε σε διάφορα καταστήματα που έχουμε ήδη αγαπήσει: το Chez Sain, το οποίο επίσης υποστηρίζει τα καλά προϊόντα και το προζύμι, και το Chez Mamiche, του οποίου οι γκουρμέ λιχουδιές δεν πρέπει να χάσετε.

Για τον οικογενειακό της φούρνο και ζαχαροπλαστείο, έχει λανσάρει μια σειρά από εξ ολοκλήρου σπιτικά ψωμιά και viennoiseries. Τα πάντα είναι σπιτικά, χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα που προέρχονται από τοπικούς προμηθευτές. Για τα ψωμιά και τις μπαγκέτες, καθώς και για ορισμένα από τα βιεννέζικα γλυκά, χρησιμοποιείται φυσικό προζύμι, προζύμι σίτου και προζύμι σίκαλης για το θρεπτικό δανέζικο ψωμί, το οποίο σας προτείνουμε θερμά με τον χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη. Μια φέτα και είστε χορτάτοι χωρίς κανένα βάρος ή πεπτικό πρόβλημα.

Ο οίκος προτιμά να χρησιμοποιεί παλαιά αλεύρια, τα οποία είναι πιο θρεπτικά και με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, και παίζει το χαρτί της μακράς ζύμωσης. Το αποτέλεσμα είναι πιο υγιεινό και εύπεπτο ψωμί. Φυσικά, η εταιρεία δεν χρησιμοποιεί πρόσθετα ή συντηρητικά, ούτε ζελατίνη και χρωστικές ουσίες.

Όταν φτάσετε, θα βρείτε ένα μικρό αρτοποιείο σε ανθρώπινη κλίμακα. Δεν υπάρχει βιτρίνα 20 μέτρων και 150 αρτοσκευάσματα όλων των ειδών - όλα οφείλονται στη δεξιοτεχνία!

Το πρόγραμμα των ανακαλύψεων περιλαμβάνει κλασικά βιεννέζικα γλυκά, όπως κρουασάν, pains au chocolat και ελβετικό ψωμί. Λατρεύουμε το apple turnover, με ολόκληρα ζαχαρωμένα μήλα και τραγανή, καραμελωμένη σφολιάτα.

Υπάρχει επίσης το κέικ κρουασάν Méga κατά των απορριμμάτων, το οποίο χρησιμοποιεί υπολείμματα κρουασάν για να δημιουργήσει ένα νόστιμο κέικ που μπορεί να κοπεί.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις αυτής της εβδομάδας από τις 27 Απριλίου έως τις 3 Μαΐου 2026 για το Παρίσι και την Ιλ ντε φρανς

Ο Antonin, ο συνεργάτης της Amélia, πέρασε κάποιο διάστημα στη Δανία, όπου και γνωρίστηκαν, και έτσι το κατάστημα πουλάει δανέζικες σπεσιαλιτέ, όπως ρολά με κανέλα ή κάρδαμο και Tebirkes, ένα νόστιμο αφράτο γλυκό τσουρέκι γεμισμένο με κρέμα αμυγδάλου και με σπόρους παπαρούνας. Ο Antonin προβλέπει μαζική άφιξη αυτής της σπεσιαλιτέ στο Παρίσι, δεν έχουμε καμία αμφιβολία, είναι πολύ καλή.

Επίσης στο μενού: εξαιρετικά μαλακό ψωμί για σάντουιτς ιαπωνικού τύπου και σπιτικά σάντουιτς με μεγάλη ποικιλία για χορτοφάγους. Καθώς τα περισσότερα μέλη της οικογένειας είναι χορτοφάγοι, τα περισσότερα από τα σάντουιτς, τα focaccias και τα ψωμάκια είναι χορτοφαγικά. Πάνε οι κοινότυπες σαλάτες, και εδώ έχουμε σάντουιτς με τόφου και σπιτικό φυστικοβούτυρο, ψητά ή ψητά λαχανικά, αρκετά για να βγάλουν τους χορτοφάγους από τη ρουτίνα τους. Αλλά για τους σαρκοφάγους, το παραδοσιακό ζαμπόν εξακολουθεί να υπάρχει στο μενού.

Όσον αφορά τα γλυκά, η Ève, η ζαχαροπλάστης, η οποία ήρθε από το Matcha Café, μας προσφέρει σπεσιαλιτέ με ιαπωνική πινελιά, όπως το μαύρο σουσάμι, το οποίο σας προτείνουμε. Μας αρέσει επίσης η εκδοχή με φαγόπυρο, η κρεμώδης φλαν, τα μπισκότα υπερ-σοκολάτας, η τάρτα σοκολάτας με φαγόπυρο και η τάρτα λεμονιού.

Όσον αφορά τις τιμές, ο οίκος στοχεύει να είναι προσιτός σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε 1,20 ευρώ για ένα κρουασάν, 2,50 ευρώ για ένα τσουρέκι μήλου, 1,50 ευρώ για μια φέτα κρουασάν Méga, 3 ευρώ για τα γλυκίσματα choux και 5 ευρώ για τις τάρτες. Τα σάντουιτς κοστίζουν 6,50 € και μια παραδοσιακή μπαγκέτα 1,20 €.

Εν ολίγοις, πρόκειται για μια εξαιρετική διεύθυνση που θα θέλαμε να υιοθετήσουμε!

Διαβάστε επίσης:
La Boulangerie artisanale MieMie με προζύμι και αρχαία άλευρα, τα οποία αγαπάμε
MieMie είναι το όνομα αυτού του νέου, μικρού φούρνου της γειτονιάς στο 11ο διαμέρισμα, που έχει τα πάντα για να μας ευχαριστήσει. Είναι ένας φούρνος που έχει ως στόχο να είναι προσιτός και 100% σπιτικός. Η έμφαση δίνεται στην ποιότητα, στα τοπικά προϊόντα, στα φυσικά προζύμια, στη μακρά ζύμωση και στα παλιά αλεύρια που μας κάνουν καλό. Εν ολίγοις, αγαπάμε το καλό ψωμί, τα γκουρμέ viennoiseries και τα αρτοσκευάσματα που μας ταξιδεύουν λίγο. [Διαβάστε περισσότερα]