Baiman's Cake es la última creación de Amelle, una madre de 5 hijos apasionada por la pastelería que soñaba con abrir un lugar acogedor donde la gente pudiera venir a divertirse y aprender a hornear. Baiman's, que lleva el nombre de todos los miembros de su familia, es un lugar donde te sentirás como en casa.
Tras un cambio de carrera y un CAP en pastelería, puso sus ojos en el 71 rue Robespierre de Montreuil, un antiguo espacio de coworking con amplias salas. El local es enorme, con techos altos y muchas mesas, así que no falta sitio para sentarse y disfrutar de una deliciosa comida durante todo el día, desde por la mañana hasta las 20:00.
Descubrirá repostería casera cuidadosamente elaborada en un ambiente cálido. En el salón de té, podrá saborear estos dulces acompañados de tés refinados o cafés cuidadosamente seleccionados. También podrá almorzar o comer algo rápido, con una amplia gama de platos salados, desde sándwiches caseros hasta wraps gourmet y bagels.
La originalidad de Baiman's Cake reside también en su vertiente interactiva. El establecimiento ofrece talleres de pastelería abiertos a todos, en los que se puede aprender a utilizar una manga pastelera, hacer un glaseado perfecto, elaborar un postre de aspecto profesional o incluso aprender a hacer pasteles tan buenos como los de la pastelería. Es una forma estupenda de ensuciarse las manos para los amantes del dulce.
Curiosos y ambiciosos, nos lanzamos a descubrir un taller de viennoiserie llamado "Du beurre au cœur " con Anthony Nguyen, un tourier de talento que nos deleita con sus creaciones en Baiman's, pero también en Roulés Boulés y próximamente en Christophe Louie. Así que nos arremangamos y nos lanzamos a un taller de un día entero, de 9:00 a 17:30.
Un paquete ultracompleto que incluye un desayuno gourmet compuesto por 3 pastas, una granola casera afrutada, una bebida caliente, un huevo cocido, queso y zumo de frutas. Tras este suave comienzo y una breve visita de presentación, pasamos a descubrir un taller ultra espacioso y bien equipado.
Elaboración de masa de croissant y hojaldre invertido, desde el amasado hasta el moldeado, las etapas se suceden sin que veas pasar las horas. A continuación, se elaboran croissants enrollados con cariño y pains au chocolat, seguidos de una demostración de pan suizo clasificado.
Entonces llega el momento de un almuerzo más ligero, para contrarrestar ese amor por la mantequilla.
Después de comer, déjese llevar en un taller de postrescreativos. A continuación, taller de decoración de galettes. Una vez que los pasteles estén bien subidos, pasamos al dorado y al horneado.
Tras una cálida porción de galette, descubrimos a nuestros gorditos, croissants y pains au chocolat que estarían como en casa en las estanterías de una pastelería. Y, por supuesto, nos vamos con todos nuestros bebés. Para un día completo con desayuno y comida, hay que gastarse 349 euros. En Baiman's hay talleres de todo tipo, incluso más breves, en los que se aprende, por ejemplo, a hacer flanes de competición con el rey del flan: Julien Juchamalo.
Para aprovechar esta dirección gastronómica, diríjase al 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Puede reservar un taller u obtener más información poniéndose en contacto con el salón en el 09 78 81 10 65 o por correo electrónico en contact@baimans.com.
Fechas y horario de apertura
De 5 de febrero de 2025 a 30 de diciembre de 2028
Ubicación
Baiman's Cake - salón de té y taller
71 Rue Robespierre
93100 Montreuil
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.baimans.com
