Con motivo del nombramiento de la talentosa Anne Coruble como nueva Jefa de Pastelería del Peninsula Paris, y del regreso de la famosa hora del té 6 días a la semana, nos dirigimos al marco íntimo del Lobby Restaurant, el restaurante del palacio, para descubrir y saborear la nueva hora del té de la chef, que le seducirá.
Anne Coruble, cuyas creaciones ya descubrimos en Navidad , es ahora oficialmente la nueva Jefa de Pastelería del palacio. Tras haber trabajado en el Bristol de París con Laurent Jeannin y Julien Alvarez, la chef nacida en Normandía tiene lo que hay que tener para seducirnos.Su elección como ganadora de la Guía Michelin en 2021 en la selección de postres Passion demuestra que no hemos oído hablar por última vez de este joven talento.
La hora del té o Afternoon Tea o inclusoTea Time para el Peninsula Paris, se sirve todos los días de 15h a 18h. Cuente 65€ por persona para la versión clásica y 85€ para la versión Prestige servida con una copa de Champagne. Puede añadir a esto la Pause Gourmande que consiste en un trozo de tarta del bufé de pastelería, acompañado de una bebida caliente de su elección por 85€ (pausa + hora del té). El flan es divino, ¡lo recomendamos!
Nos encanta la galleta sublime con un toque sorprendente de ganache de aceitunas negras. En cuanto a la repostería, la vainilla de Tahití asada con hoja de tabaco caramelizada es simplemente increíble, nos encanta. Los amantes de la pavlova se dejarán seducir por el delicioso y equilibrado limón confitado.
La parte salada imaginada por el chef con estrella David Bizet nos cambia de dedo los bocadillos ¡y lo validamos! La versión Baba de las cigalas, la torta de pimiento para los amantes del queso y la trufa. Por último, sorprende la vieira crujiente con mandarina al azafrán y caviar.
En el programa de este momento gourmet
Una bebida caliente a elegir
Pastelería
Vainilla de Tahití asada I hoja de tabaco caramelizada
Limón Meyer confitado I merengue crujiente I caviar acidulado
Espuma de requesón I Mermelada de leche con miel de calluna
Tartas de viaje
Scone con granos de azúcar a la vainilla
Galleta de chocolate I ganache suave de aceitunas negras
Canapés
Baba de cigala I lemon grass I cilantro I Cremona
Galletade pimiento asado I trufa negra I comté I pato seco
Vieira crujiente I mandarina al azafrán I caviar
¿Le apetece probar la divina merienda en la Península de Anne Coruble y David Bizet?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
The Peninsula París
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Tarifas
Tea time classique : €65
Tea time Prestige: €85
Pause Gourmande + Tea time: €85
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.peninsula.com
Reservas
01 58 12 28 88
Más información
Horario de apertura: de 15.00 a 18.00 horas, de lunes a sábado
