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La receta de mousse de yogur, kiwi y granola del chef de Yaya Juan Arbeláez

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Por Manon de Sortiraparis · Publicado el 7 de abril de 2020 a las 16:19
Para un desayuno sano y delicioso, ¡seguimos paso a paso la receta de mousse de yogur, kiwi y granola que nos propone Juan Arbeláez, el chef de Yaya!

¿Qué tal una receta sana y fácil de hacer para afrontar el encierro con tranquilidad y ganas de dulce?

Hoy, Juan Arbeláez, chef de los restaurantes Yaya, nos desvela su receta de mousse de yogur, kiwi y granola, extraída de su libro Cuisinez, Partagez publicado por Marabout.

¿Empezamos?

* * * * *

Receta de mousse de yogur, kiwi y granola de Juan Arbelaez

Para4personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora

Ingredientes:

350 g de yogur griego
 2cucharadas de miel
 2cucharadas de aceite de oliva
 2kiwis
 2 limas, sin cáscara

Para la granola :

50 g de copos de avena
50 g de quinoa (si tiene quinoa multicolor queda aún mejor)
20 g de pistachos
30 g de pipas de girasol
50 g de almendras
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170°C.
  • Mezclar el yogur griego con la miel, el aceite de oliva y la ralladura de lima. Batir bien y reservar en un lugar fresco. Si tienes un sifón, vierte la mezcla en él y dale gas una vez para darle una textura aireada.
  • Para la granola, mezcla la avena, las pipas de girasol, la quinoa, los pistachos y las almendras. Añadir el aceite de girasol y mezclar.
  • Extender la mezcla en una bandeja de horno y hornear durante 10 minutos. Mezclar todo y hornear otros 15 minutos. Comprobar que la granola esté dorada. Sacar del horno y dejar enfriar en plano.
  • Pelar los kiwis y cortarlos en dados grandes.
  • Colocar el yogur griego en un plato hondo y añadir la granola en trozos grandes. Terminar con los dados de kiwi y ¡a disfrutar sin moderación!
* * * * *

Y el consejo extra del chef, si quieres darle un toque sexy a tu postre, ¡añade un poco de albahaca o cilantro picados!

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Información práctica

Ubicación

33 Avenue Secrétan
75019 Paris 19

Sitio web oficial
www.yayarestaurant.com

Etiquetas : famille, juan arbelaez, actualités, Paris 19, yaya, yaya paris, ile de france virus, nouvelle mesures, à la maison, recettes à faire à la maison, recette Juan Arbelaez, recette chef Juan Arbelaez, recette brunch sucré, actualité covid guide, quartier Villette, paris
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El Café de l'Homme tiene sin duda una de las vistas más hermosas de la Torre Eiffel. Nos vamos a descubrir este restaurante, cuya terraza ofrece una vista impresionante del Trocadero y de la Dama de Hierro.
El Tout-Paris del Cheval Blanc París gana su 1ª estrella Michelin
Le Tout-Paris, el sublime restaurante que domina la capital, ha sido galardonado con su primera estrella Michelin. Situado en la 7ᵉ planta del Cheval Blanc Paris, con una terraza que presume de una vista impresionante del Sena y de los monumentos emblemáticos de la capital, podrá descubrir la hermosa cocina francesa contemporánea de William Bequin, generosa y bien dominada.
Le Grand Colbert, la legendaria brasserie parisina declarada monumento histórico
A dos pasos de los sublimes jardines del Palais-Royal, el Grand Colbert es un restaurante parisino bien conocido por turistas y locales. Declarada monumento histórico, esta brasserie nos sumerge en el París de antaño y nos deleita con una carta que pone en primer plano la gastronomía francesa. Una encarnación gastronómica del encanto de la capital.
Too Restaurant, probamos el sublime restaurante panorámico de París, menú y fotos
TOO Restaurant es el nombre del alocado restaurante que abrió sus puertas el pasado mes de octubre. Fuimos a descubrir este restaurante con una vista panorámica excepcional sobre el Sena, el Sacré-Coeur, Notre-Dame y la Torre Eiffel.
Bouillon Julien, uno de los mejores restaurantes de París a un precio asequible
Le Bouillon Julien, una joya Art Nouveau de París, ofrece una experiencia culinaria asequible durante todo el año. Descubra su historia y su asequible menú.
Au Pied de Cochon, cocina gastronómica en Les Halles día y noche
De día o de noche, la brasserie Au Pied de Cochon deleita a parisinos y turistas por igual con su cocina francesa tradicional y generosa. Una dirección legendaria que hay que probar al menos una vez en la vida.
Le Café de la Paix: el sublime restaurante histórico de París en un marco renovado
El Café de la Paix, este restaurante de fama mundial catalogado como Monumento Histórico es sin duda uno de los restaurantes más bellos de París. El emblemático restaurante parisino, idealmente situado en la magnífica Place de l'Opéra, le da la bienvenida desde su renovación en sus dos espacios luminosos y aireados, totalmente rediseñados por el arquitecto Pierre-Yves Rochon en 2021.
Le Procope: redescubra el café más antiguo de París
¿Conoce Procope, el café más antiguo de París? Es sin duda uno de los mejores restaurantes de la capital, y está declarado Monumento Histórico. Le invitamos a conocer su historia, su carta y sus novedades.
Le Festival, la brasserie festiva que renueva la calle Étienne Marcel en el distrito 2
Nos vamos a la calle Étienne Marcel, en el distrito 2 de París, para descubrir Festival, este café-restaurante que nos ofrece un espacio gastronómico y festivo en pleno corazón del bullicio parisino. Sustituto del antiguo Café Etienne Marcel, este nuevo local presenta una nueva decoración colorista, una amplia terraza y una carta de brasserie, se lo contamos todo.
Onor, el restaurante gastronómico comprometido de Thierry Marx, galardonado con una estrella Michelin
Onor es el restaurante gastronómico de Thierry Marx, comprometido y socialmente responsable, que no hace concesiones en materia de calidad. Nos dirigimos al 258 du Faubourg Saint-Honoré, en el distrito 8, para descubrir este nuevo templo culinario de la sostenibilidad y el compromiso, que ahora ostenta una estrella Michelin.
L'Entente, la excelente brasserie inglesa a dos pasos de la Ópera Garnier
El vanguardista L'Entente es un fijo de la Ópera Garnier desde hace muchos años. Bajo la batuta de Oliver Woodhead, el restaurante inglés rinde homenaje a las grandes especialidades británicas.
Under the Sea, el primer restaurante inmersivo en París de Ephemera que nos lleva bajo el océano
Under the Sea es el nombre del primer restaurante inmersivo de París. Un concepto insólito y asequible imaginado por el grupo Ephemera. Diríjase al distrito 13, en el corazón de una sala oculta de la MK2 Bibliothèque, para vivir una experiencia original durante una comida.
Le Café de l'Homme: la terraza restaurante del Trocadero con impresionantes vistas a la Torre Eiffel
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