Un restaurante muy caliente abrirá sus puertas en junio de 2021 en Saint-Germain-des-Prés, y todo gracias al chef Juan Arbelaez. Además deabrir un cuarto restaurante griego, Yaya, en Antony, el chef Arbelaez estrena un restaurante colombiano llamado ¡Bazurto!
Inspirado en el Marcado Loco, el famoso mercado de la colorida ciudad colombiana de Cartagena, Bazurto "revisita las especialidades culinarias colombianas con un toque francés moderno", según Juan Arbelaez .
En la planta baja hay un patio interior donde se puede degustar comida callejera y un bar de cócteles, todo ello en un ambiente carnavalesco. Arriba, para comer o cenar, la cocina es más experiencial, mostrando la riqueza de la gastronomía colombiana.
Y para rendir homenaje a esta cocina colorista y festiva, el chef Juan Arbeláez ha optado por preparar los platos de la tierra y el mar sobre un fuego de leña, como en una hacienda tradicional. De hecho, ¡la cocina al fuego es una característica perfecta de la cocina colombiana!
En Bazurto, a partir de junio, podrá degustar las famosas empanadas y carimañolas, disponibles en varias recetas; el tradicional ceviche de pescado blanco a la francesa con leche de tigre, maíz choclo, batata y cilantro; el trozo de ternera rebozado en sal y cocinado a la brasa con salsa chimichurri; el risotto quemado con caviar de limón; y, como colofón, el postre de chocolate con lúcuma y crumble de yuca.
Por la noche, el ambiente se vuelve aún más festivo y animado, con numerosos cócteles de Maxime Potfer, como el aguardiente, una mezcla de cachaca y té Hoja Caoba colombiano, tequilla y tomatillo picante.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de junio de 2021
Ubicación
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Sitio web oficial
www.juan-arbelaez.com
Reservas
www.juan-arbelaez.com
