Cuando entre por la puerta delAuberge Bressane, dé un delicioso salto atrás en el tiempo. Carteles antiguos, escudos y mapas de Francia, cabinas y bancos de cuero, paneles de madera en las paredes y arañas de hierro en el techo... Aquí estamos, sumergidos en el ambiente de una posada tradicional en el corazón de un pueblecito francés, y no es que no nos guste.
Abierto desde hace décadas en el distrito 7, a dos pasos de los Inválidos, el Auberge Bressane ha sido adquirido por la familia Dumant, cuyos Margot y Félix ya dirigen el excelente restaurante tradicional Aux Crus de Bourgogne.
También aquí nos lanzamos de cabeza a la tradición francesa, con una carta que da protagonismo a los platos en salsa, a las recetas ineludibles del patrimonio culinario francés y a esas maravillas que encontraríamos tan fácilmente en casa de nuestra abuela (¡buena cocinera!) como en las cartas de los restaurantes más famosos de Francia.
Soufflé de queso, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte y, por supuesto, caza... Si la mera mención de estos platos le hace la boca agua y busca consuelo en este invierno parisino, elAuberge Bressane es el lugar indicado.
Por supuesto, la cocina francesa burguesa, con un suave sabor borgoñón y elaborada con buenos productos franceses, tiene un precio: a la carta, espere pagar entre 8 y 18 euros por los entrantes, entre 22 y 45 euros por los platos principales, y entre 11 y 18 euros por los postres. Pero el restaurante también ofrece a mediodía opciones de entrante/principal o plato principal/postre a 29 y 35 euros por entrante/principal/postre.
El gratinado de cigalas es excelente (12 €), el soufflé de comté esponjoso (18 €), las tradicionales bouchées à la reine y su salsa financière (35 €), una auténtica delicia; la liebre a la royale, para los amantes de la caza, y las deliciosas quenelles de lucio (25 €).
Por supuesto, si aún le queda un poco de espacio, le aconsejamos que termine con una nota dulce, ya que los almuerzos en el Auberge Bressane pueden convertirse rápidamente en gigantescos. A la cabeza de la lista están las crêpes Suzette (14 €), flambeadas ante sus ojos con Grand Marnier, o los soufflés dulces, a elegir entre chocolate (12 €), caramelo de mantequilla salada, Grand Marnier o manzana-Calvados .
La mejor cocina francesa.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.auberge-bressane.com
