Recientemente adquirido por unos hermanos, Aux Crus de Bourgogne, que ha pertenecido a la misma familia durante 4 generaciones, ha cobrado nueva vida. El interior se ha reformado por completo, pero se ha conservado el encanto del mostrador auténtico, los espejos, las paredes con paneles de madera y la fachada de la tienda que da a una tranquila callejuela del barrio de Montorgueil.
Entre semana, al mediodía, se puede degustar un menú de 20 euros en la amplia terraza. Si no, podrá degustar algunos de los grandes clásicos de la gastronomía francesa, hábilmente ejecutados, en la flamante carta de verano. Caracoles, huevos a la mayonesa, ancas de rana, tartar de ternera, onglet à l'échalote, bacalao con beurre blanc, puré de patatas casero... Cocina tradicional francesa en todo su esplendor, lo que justifica inmediatamente por qué esta dirección fue en su día el lugar de referencia deAndré Malraux.
Bajo el sol de ese día, caemos rendidos ante el entrante del día, unos generosos huevos a la mimosa (8 €). Es un gran aperitivo antes del plato principal, al que no podemos resistirnos, el excelente lenguado meunière (39 €), servido en la más pura tradición y criado delante de ti por el camarero. De postre, optamos por el gran clásico de la casa, por buen consejo de los propietarios: el soufflé Grand Marnier (14 €), muy generoso en Grand Marnier y ligero como una nube. La felicidad al final de una cuchara.
En septiembre, el restaurante Aux Crus de Bourgogne ofrecerá una selección de soufflés salados (queso Comté, trufas) y dulces (caramelo, frutos rojos de temporada), para los amantes de estas delicias aéreas. Y dentro de unos meses, el restaurante inaugurará también salones privados en la planta superior, donde amigos y familiares podrán degustar platos tradicionales en un ambiente auténtico.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Ubicación
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.auxcrusdebourgogne.com
