París es la encrucijada de la gastronomía de todo el mundo. Paseando por las calles de la capital, podrá emprender en cualquier momento un viaje gustativo por direcciones abanderadas de las especialidades culinarias emblemáticas o poco conocidas de los países a los que representan. Hoy ha llegado el momento de deleitar a los amantes de la cocina levantina con el descubrimiento de un nuevo restaurante que le espera en el Marais.
Bienvenido a Kébi, un restaurante que, como su nombre indica, está especializado en Kebbeh. Esta especialidad levantina se elabora originalmente con carne y bulgur. Tiene forma de bola de masa alargada, similar a un balón de rugby, y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes libaneses.
Pero si el Kebbeh es una especialidad tan popular en los buenos restaurantes levantinos de la capital, ¿qué hace que Kébi sea tan inusual? Sencillamente, este lugar está totalmente dedicado a este mezze, que revisita de forma original. Así que no espere disfrutar del Kebbeh tradicional en Kébi. Idealmente situado a dos pasos de la plaza de los Vosgos, Kébi nos ofrece el Kebbeh en todas sus formas, con recetas tan diferentes y deliciosas entre sí, celebrando cada vez el encuentro entre Occidente y Levante.
"Con Kébi, queremos (re)presentar al mayor número de personas posible un cereal tradicional de los países de Levante, e imaginar todas las combinaciones posibles para convertirlo en un plato de moda, moderno y universal". Así es como Marc Naaman describe el concepto que ha ideado, que sin duda tentará las papilas gustativas de muchos gourmets en busca de algo nuevo.
¿Qué hay en el menú? Recetas a base de verduras, como el kebi de calabaza, así como diversas carnes, entre ellas el sabroso kebi de pato con foie gras, dátiles y nueces, cebolla y salvia. También nos encantan los kebis de pescado y marisco, con atún crudo, jengibre y guisantes por un lado, y los excelentes kebis de calamar con curry, pimientos, berenjenas y pistachos por otro. Una delicia que nos transporta directamente al Mediterráneo. En total, hay nada menos que 8 kebis para elegir, servidos en preciosos platos Ottolenghi.
La degustación continúa con los platos principales, donde, una vez más, el kebbe es el protagonista, reinterpretado de una forma original y tan tentadora como siempre. Nuestro favorito es el kébi en ensalada de lentejas con colinabo, tomates, champiñones y menta, con una deliciosa vinagreta de melaza de granada. Fragante y delicioso, ¡un plato para saborear sin moderación!
Para los carnívoros, opten por el generoso plato de kebi al estilo tártaro de ternera, servido con patatas fritas caseras y ensalada. También en este caso, la originalidad está a la orden del día, y la reinterpretación se domina a la perfección ¡y es realmente acertada! ¿Otra creación insólita? El kébi de pollo, un sándwich club en el que el pan se sustituye... por kebbeh.
Y como Kébi lleva el concepto hasta el final, también puede disfrutar de una versión dulce del ke bbeh, con notas regresivas de plátano, canela, chocolate negro y avellanas tostadas. También puede optar por el suculento boulgour au lait con peras y azafrán. Una auténtica delicia para redondear la comida.
Para acompañar todo esto, Kébi cuenta con una amplia carta de bebidas, con vinos franceses y extranjeros. Recomendamos especialmente el vino blanco de la finca Baal Bekaa, en Líbano. Entre los 7 cócteles propuestos, destacan el floral "Rose arak " (arak con alcohol anisado y sirope de rosa), el "Beetroot mojito " (ron, zumo de limón, remolacha y menta) y el "Orange blossom old fashioned " (centeno Bulleit, miel y naranja), sin olvidar los cócteles combinados como la "Basil honey lemonade " (albahaca, zumo de limón, miel y agua sin gas).
Por si fuera poco, Kébi abrirá en breve un rincón de comida callejera junto al restaurante. Los fans podrán encontrar kebis para llevar, con una selección de recetas ya preparadas entre las que elegir, ¡o recetas que pueden preparar ellos mismos en el momento!
Entonces, ¿cómo te gusta tu Kebbeh? ¿Dulce? ¿Salado? ¿Redondo, cuadrado, del tamaño de un bocado o incluso en forma de hamburguesa? Lo más difícil es elegir. Hemos despertado su curiosidad y le esperamos en el Marais, en el número 3 de la rue de Turenne, para degustar un kebbeh al estilo Kébi.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 22 de abril de 2022
Ubicación
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Metro Chemin Vert (línea 8) o Saint-Paul (línea 1)
Tarifas
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Sitio web oficial
www.instagram.com
