Madame Brasserie de Thierry Marx, el restaurante de la 1ª planta de la Torre Eiffel se da a conocer

Madame Brasserie es el nombre del nuevo restaurante de Thierry Marx en la primera planta de la Torre Eiffel. Disfrute de una impresionante vista de París mientras saborea cocina francesa creativa con productos locales, todo ello bajo un magnífico ventanal: eso es lo que le espera.

Una brasserie que hace honor a la cocina francesa y a compartir, eso es lo que se ofrece."Emocionante e inspiradora, la Torre representa la elegancia y la excelencia del savoir-faire francés que brillan en los ojos de millones de visitantes cada año. Madame Brasserie les permitirá sumergirse en el París de hoy, y esperamos que atraiga a un público local en busca de nuevos descubrimientos culinarios. Madame Brasserie completa una experiencia gastronómica excepcional y confirma la posición de la Torre como lugar culinario excepcional" , afirma Jean-François Martins, Presidente de la Société d'Exploitation de la Tour Eiffel.

En primer lugar, se preguntará cómo va a llegar a Madame Brasserie sin pasarse horas haciendo cola. Una vez hecha la reserva, le aconsejamos que llegue al menos 30 minutos antes. Enel primer control de entrada, hay una cola rápida dedicada al restaurante . A continuación, deberá dirigirse a la caseta situada en el centro de la zona para recoger sus pases y subir en ascensor a la zona de acceso rápido.

Una vez arriba, antes de dejarse seducir por la comida, uno se deja seducir por el lugar. Para Madame Brasserie, eltalentoso diseñador Ramy Fischler y el arquitecto Nicola Delon han ideadoenormes ventanales y una decoración que privilegia los materiales crudos y responsables para un diseño chic y moderno .

Madame Brasserie cumple todos los requisitos, desde almuerzos de negocios a comidas familiares y veladas románticas para enamorados. La cocina de Thierry Marx es sencilla y sabrosa, más accesible que la del Jules Verne, y parte de un enfoque sostenible. "Mi misión como artesano es dar memoria a lo efímero. Mi reto es crear una cocina sencilla, sana y fuente de placer, tan duradera como el propio monumento", afirma.

Tenga en cuenta que el menú varía de la comida a la cena y que los precios dependen del lugar elegido. Por ejemplo, le costará más sentarse junto al ventanal del lado de la Torre Eiffel o del Trocadero que en el corazón de la brasserie. A la hora de comer, los precios empiezan en 48 euros por adulto y 20 euros por niño en el corazón del restaurante, 85 euros por una vista de la Torre Eiffel y su terraza, y 120 euros por una vista de pájaro del Sena y Trocadero. Tenga en cuenta, sin embargo, que las vistas a la Torre Eiffel y a París incluyen una copa de champán, vino y café, lo que justifica en última instancia los precios más altos. Por la noche, el menú se vuelve más refinado y pasa de 175 a 245 euros.

Cuando lo visitamos, pudimos descubrir el menú de mediodía. El menú es bastante sencillo pero bueno, y nos gustó la elección de productos frescos y la calidad de los platos. El menú cambia con las estaciones.

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El menú de Madame Brasserie que probamos y aprobamos:

Menú de mediodía de la Brasserie

Nos encanta el pan fresco en un entorno elegante

Entrante

tomates reliquia, albahaca, fresas, pescado ahumado Genuino, sabrosos tomates de temporada, un delicioso jugo de albahaca y un sabor fresco.

Pulpo, ensalada de garbanzos y calabacín a la plancha El pulpo está fundente, como a nosotros nos gusta. Acompañado de calabacín y garbanzos, es una auténtica delicia.

Plato

Espalda de merluza con alcachofas y cebollas dulces La merluza está muy bien cocinada y las alcachofas son deliciosas.

Lomo de cerdo de los Monts du Cantal, zanahorias nuevas, quinoa de Ile de France Carne de cerdo que se deshace en la boca y combina de maravilla con la quinoa y el puré de zanahorias más dulce.

Postre

P astel de chocolate a la antigua, natillas infusionadas con copos de avena triturados Un poco denso porque está cocinado a la antigua, pero muysabroso - sólo para verdaderos aficionados al cacao.

Pavlova vegetal, frutos rojos, pralinés rosas y flor de saúco Un merengue sin huevo a base de algas y fécula de patata para una textura fina y crujiente y un coulis de fresas con el auténtico sabor de las fresas frescas.

Por la noche, degustará paté en croûte con foie gras de la famosa e imperdible Maison Vérot, bogavante azul, risotto de espelta con queso de Cantal o ave de corral amarilla con canelones de espinacas y queso fresco con jugo de Marengo. Para terminar, queso fresco de cabra Père Fabre, albaricoques asados y Baba au rhum.

En resumen, si desea degustar una cocina francesa sostenible a base de productos locales en la emblemática Torre Eiffel , éste es su sitio. No olvide reservar mesa y sitio. Y no olvide contemplar la hermosa vista desde la terraza del primer piso, que ofrece una panorámica única de los Campos de Marte, antes de bajar de las nubes.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.