¿Desea una pizza con ingredientes 100% franceses? Diríjase a Pizzou, que ha abierto una segunda dirección en el corazón del barriode Aligre, en el distrito 12 de París, tras un primer establecimiento en Pigalle. Un restaurante con bellos sabores soleados, entre Francia e Italia, que le llevará fuera de los caminos trillados de la gastronomía, dentro de un ambiente de trattoria único.
¿La idea del concepto? Hacer este plato popular, pero sobre todo emblemático de la gastronomía italiana, más francés, con muchos productos 100% franceses: burrata de La Ferme 4 étoiles, en los Yvelines, harina de Les Grands Moulins de París, charcutería de la Maison Conquet de Laguiole, Lonzu de Córcega, tomates de Provenza, jamón blanco, setas de París o salchichas calientes de Aveyron... ¡Tantos buenos productos que componen las hermosas pizzas de la casa!
En cuanto a la carta, privilegia los productos locales franceses, conservando las recetas tradicionales de las pizzas italianas. Una bonita mezcla de géneros imaginada por Rémy y Vivien, los fundadores de Pizzou, a los que se han unido Jean-Baptiste y Emma, dos habitantes de Sète que han aportado un poco más de sol a la trattoria. Y una pequeña particularidad de la casa: cinco nuevas recetas exclusivas para descubrir in situ: La Bonne Mère, directamente marsellesa con anchoas y flor de lait, La Picotte con su hermosa salchicha picante de Aveyron, la Enricotta Macias y sus berenjenas a la parrilla, el Brie qu'Aubrac y su Brie de Maux AOC, pero también el Bourre & Bourre & Burratam, coronado con una burratina.
Un menú que los redactores pudieron probar. Nos tentaron, como entrante, la stracciatella y el pan provenzal... ¡Una delicia! La stracciatella es tan cremosa como se podría desear y los amantes del buen aceite de oliva no quedarán decepcionados. En cuanto al pan, es especialmente sabroso, y combina muy bien con la stracciatella.
En cuanto a las pizzas, optamos por una "Picotte", a base de tomates de Provenza, flor de lazo, salchicha picante de Aveyron, cebollas rojas, pesto casero y albahaca fresca, pero también por una "Enrico Macias", a base de tomates de Provenza, berenjenas asadas, ricotta, virutas de queso Comté de 24 meses, albahaca fresca y aceite de oliva. Dos pizzas con una salsa de tomate especialmente buena, como a nosotros nos gusta. En cuanto a la Picotte, también apreciamos el picante, pero no demasiado de la salchicha de Aveyron. Un equilibrio de sabores particularmente interesante.
Lo mismo ocurre con la pizza "Enrico Macias", más suave en boca, pero igual de sabrosa. De postre, un tiramisú casero puso el broche de oro a la comida. Apreciamos especialmente la firmeza del mascarpone, pero también el empapado del bizcocho, particularmente acertado. En resumen, un bonito menú que no podemos sino recomendar.
Además, Pizzou ofrece una bonita gama de bebidas, con vinos ecológicos y/o naturales, cervezas de la Brasserie Fondamentale, Colomba blanca, agua de Córcega y cinco ginebras elaboradas en Francia, para combinar con tres tónicas locales. En resumen, una bonita dirección para descubrir si está por los alrededores... ¿Nos dejamos caer, amigos?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 20 de julio de 2022
Ubicación
Pizzou Aligre
14 Rue de Cotte
75012 Paris 12
Acceda a
Estación "Faidherbe-Chaligny" de la línea 8 de metro
Tarifas
La pizza: €9 - €16.5
Sitio web oficial
pizzou.fr
Más información
Abierto todos los días de 12.00 a 14.15 (sábados y domingos a las 15.00) y de 19.00 a 22.30 (viernes y sábados a las 23.00).
