Mientras el Marais bulle constantemente con nuevas tendencias culinarias, una elegante dirección napolitana viene a alegrar este emblemático barrio. A dos pasos de la Place des Vosges, en el número 41 de la rue des Tournelles, Addommé, o"mi casa" en napolitano, abrió sus puertas en junio de 2022 y le espera para descubrir su buena cocina y sus hermosas pizzas.
En el corazón de esta iniciativa se encuentra el pizzero Matteo Caprioli, cuyo talento ya ha deslumbrado a grandes capitales como Zúrich, Ámsterdam y Londres. Tras su exitoso paso por Big Mamma y Daroco, a los 29 años decidió embarcarse en su propia aventura, fiel a sus raíces napolitanas.
Addommé no se limita a deleitar el paladar. El ambiente cálido, casi familiar, va de la mano de la lista de reproducción, confeccionada con malicia. Un restaurante de barrio que no se toma por lo que no es, y que sorprende por la calidad de su cocina y la frescura de sus productos. En cuanto a la carta de vinos, ofrece un recorrido enológico mayoritariamente natural y biodinámico, ¡directo de Italia!
La verdadera estrella del espectáculo es, por supuesto, la pizza napolitana, que requiere una artesanía muy especializada. La masa, fermentada entre 36 y 48 horas, se elabora con harinas italianas prensadas en frío, lo que promete una textura suave y fácil de digerir. Déjese tentar por el resto de la carta de pizzas, ¡igual de tentadora!
Para los amantes de los sabores auténticos, Matteo sorprende con siete recetas originales cada temporada, al tiempo que rinde homenaje a los clásicos intemporales. Y para los que buscan variedad, hay ñoquis al horno y antipasti. Los vegetarianos y veganos no quedan olvidados, con opciones cuidadosamente preparadas.
Es imposible terminar con una nota dulce sin mencionar el Tiramisú de Matteo revisitado, más ligero pero igual de delicioso, así como la colaboración con la pastelería Brigat para postres aún más irresistibles. El tiramisú también es fruto de esta colaboración, ya que la pastelería Brig at propone una hermosa receta de natillas ligeras en lugar del tradicional mascarpone. Observe también que cada ingrediente se selecciona meticulosamente, como la harina del Molino Vigevano o los tomates del Vesubio.
Nuestra prueba del restaurante Addommé :
Una cocina probada por los redactores. Nada más entrar en Addommé, uno se siente como en casa: el espacio es sencillo y cálido, sin estridencias, ¡y eso es justo lo que nos gusta! Para algo más íntimo, el comedor del sótano es especialmente bonito y hará las delicias de los amantes del aire fresco, ideal para el verano.
En la carta, nos tentaron dos pizzas: la Parma Show, a base de salsa de tomate, jamón de Parma, burrata y albahaca, y laOrange diabolique, a base de crema de calabaza, Provola (un queso de Campania ligeramente ahumado), Spianata (embutido tradicional calabrés, salchicha seca con especias) y aceitunas negras. Dos platos sabrosos y poco pesados (fáciles de terminar, salvo para estómagos pequeños, claro).
En cuanto a los postres, los dos éxitos de la casa: elAddomisù (tiramisù casero) y la Focaccia con crema de pistacho. El tiramisù es una buena promesa, con el mascarpone sustituido por una crema ligera, lo que hace que sea un postre bastante ligero (pero es un tiramisù, así que tampoco es demasiado ligero...), ideal para terminar una comida abundante. La focaccia le hará subir al séptimo cielo, ¡sobre todo si le gustan los pistachos! En cualquier caso, a nosotros nos encantó. Tenga en cuenta que la crema de pistacho es sorprendentemente baja en azúcar, lo cual es bueno, ya que no hace la boca agua.
Así que, si estás por la zona, este es un lugar sabroso al que ir.
En Addommé, la autenticidad y la calidad están en el corazón de cada plato, prometiendo una experiencia inolvidable. Entonces, ¿reservamos mesa?
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Ubicación
Addommé
41 Rue des Tournelles
75003 Paris 3
Acceda a
Metro línea 1 estación "Saint-Paul" o "Bastille
Tarifas
Les pizzas: €13 - €20
Sitio web oficial
www.addomme.com
Más información
Abierto de martes a sábado de 12.00 a 15.00 h. y de 19.00 a 23.00 h.
