La historia de Momen es la historia de una larga amistad entre Louis Amen y Romain Moreau, ambos han trabajado en algunos de los mejores establecimientos del mundo -el doble y triple estrella Michelin Le Meurice, Guy Savoy y Le Grand Véfour- y finalmente se conocieron en el restaurante Le Laurent hace unos diez años, donde trabajaron codo con codo durante cinco años.
Este otoño, los dos han decidido unir sus fuerzas y abrir su primer restaurante conjunto, a medio camino entre el Parque Monceau y elElíseo, llamado Momen, contracción de sus dos apellidos. ¿Qué une a los dos chefs? Un amor sin límites por los productos buenos y bellos.
La carta de Momen está impregnada de los clásicos de la gastronomía francesa, pero también se ha lanzado de cabeza a la contemporaneidad, con una cocina de bistró fresca, de temporada y endiabladamente buena que cambia con el tiempo, según los caprichos de Louis y Romain.
Y es quedarse corto decir que el restaurante ha sacudido los códigos del bulevar Haussmann, que carecía cruelmente de direcciones de este tipo. Por supuesto, los precios están en consonancia con el ambiente local y la clientela no se equivoca. Pero qué podemos decir, aparte de que Momen es una de las direcciones imprescindibles de la nueva temporada culinaria, y a la que habrá que seguir de cerca con el paso del tiempo.
Aquí podrá disfrutar de tomates de cosecha propia, burrata, coulis de lechuga, pimientos encurtidos y albahaca (12 €) y ceviche de pulpo con cítricos y jengibre (15 €), una obra maestra de entrantes; una paletilla de ternera confitada, fricasé de calabacín y guisantes, buñuelos de calabacín, harissa de naranja y jugo de cocción (26 €) servida directamente de la sartén caliente; y rape, guisantes y eneldo, el plato del día: grandeza y petulancia en el plato.
Se podría decir que es bistronomía de toda la vida, pero está brillantemente ejecutada, apoyada por un servicio cálido que, hay que decirlo, es bastante inesperado en esta parte de la capital. Todo un conjunto de buenos puntos para brindar con vinos cuidadosamente elegidos de pequeñas y grandes fincas francesas.
Y los postres tampoco tienen desperdicio, con col praliné-limón y helado casero de leche de ribot (12 €) por un lado, y nectarinas y albaricoques refrescados con frutos rojos, verbena y almendras crujientes (12 €) por otro. De un extremo a otro de la comida, placer sin límites.
Ubicación
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
momenparis.com
