En febrero de 2026, la quinta edición de las Semanas del Sake llegará a París y a diversas regiones de Francia para celebrar la fusión deliciosa entre sake japonés y gastronomía francesa.
Con aproximadamente veinte restaurantes y bares de vino asociados, esta iniciativa única ofrece numerosas maridajes entre comida y sake centrados en el umami, ese quinto sabor que logra una verdadera armonía en el paladar.
Una cita sensorial que no te puedes perder, organizada por JFOODO, para fusionar con delicadeza y profundidad dos culturas gastronómicas.
Para la edición de 2026, cerca de 20 establecimientos asociados participan en la iniciativa, entre los cuales:
• Aké
• Cravan
• ERH
• Épopée
• Helen
• Geoelia
• Le Paris-Brest de Christian Le Squer
• Mâche
• Oyster Club
• Poison
• Sauvage
• Sola
• Vaisseau
• Zostéra
Más información
La lista completa se actualizará en la página oficial del evento
Una experiencia inmersiva alrededor del umami y del sake
Durante este mes de celebraciones, cada establecimiento ofrecerá maridajes de platos y sake diseñados como auténticos diálogos sensoriales. El sake japonés, rico en umami gracias a su fermentación lenta a base de arroz, agua y kōji, actúa como un auténtico revelador de sabores. Lejos de los taninos del vino o la acidez de la cerveza, prolonga los matices en boca y conecta los ingredientes entre sí para crear una experiencia gastronómica sensible y armónica.
Una de las grandes novedades de la edición 2026 es la llegada de bares de vino y restaurantes comprometidos con una filosofía artesanal. Esta apertura hacia el saké busca acercarlo a un público más amplio, en espacios donde la ética de los productos, la origen y la relación con la vida son fundamentos esenciales de las prácticas culinarias.
El sake ya no se percibe como una simple curiosidad exótica, sino como un elemento fundamental de una cultura compartida, basada en la calidad, la reunión y el placer del buen gusto.
Es importante destacar que la artesanía tradicional de la fabricación del sake fue reconocida en 2024 como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Este proceso pausado, estacional y cuidadosamente controlado, llevado a cabo por los maestros cerveceros tōji, conecta las regiones y las estaciones del año: la cosecha del arroz en otoño, la fermentación en invierno y la degustación en primavera. Cada lote refleja una sensibilidad única, influenciada por el clima y el terroir específicos.
Las Semanas del Sake 2026 celebran mucho más que una bebida: rinden homenaje a una tradición vibrante y llena de creatividad, abierta a la interacción con Francia tanto en el plato como en la copa.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Fechas y horario de apertura
De 1 de febrero de 2026 a 28 de febrero de 2026
Sitio web oficial
japan-food.jetro.go.jp
Página Instagram
@sake_sensation_fr
