El kebab tradicional ha perdido terreno en París en los últimos años, superado por el famoso kebab berlinés y su ráfaga de diferentes verduras y hierbas frescas. Pero hay un kebab de toda la vida que sigue resistiendo a los invasores: Les Frères des Batignolles.
No contentos con deleitar ya al distrito 17,Ercan y Ozcan Kaya, los dos hermanos que regentan el local, llegan ahora al distrito 18, cerca de Barbès, con sus kebabs a la antigua usanza.
Y un kebab a la antigua significa una receta secreta inalterada: pan casero, horneado al momento todos los días y aireado, carne francesa marinada durante mucho tiempo y cuidadosamente condimentada con especias, verduras francesas la mayoría de las veces, una salsa blanca casera, al igual que las patatas fritas gordas y crujientes.
Como habrá deducido, aquí no hay nada superfluo, ni queso fresco ni hierbas aromáticas de adorno. Y sólo hay una receta en el menú, elaborada hasta el último detalle y disponible en forma de hogaza, galette o plato.
En la cocina, los pedidos se suceden a medida que los hambrientos parisinos se reúnen frente a la dirección roja, el ritmo en la cocina es sostenido y el buen humor está a la orden del día. A la hora de la degustación, la tradicional brocheta Frères des Batignolles hará las delicias de los más entendidos, por su sabrosa carne, el adobo de naranja que empapa el pan en su punto justo y su generosidad: ¡está claro que no se quedará con hambre después de esta brocheta de competición!
Ubicación
Les Frères des Batignolles
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
Tarifas
Kebab, frites, soda: €10
Sitio web oficial
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com
