He aquí una dirección por descubrir en la región de Hauts-de-Seine para los gourmets amantes de la buena carne. Diríjase a Courbevoie, no lejos de La Défense, y abra las puertas de Tomahawk, un restaurante halal que hará las delicias de los carnívoros. Aquí encontrará una carta que sabe jugar con nuestras manías, con carnes de calidad excepcional , entre ellas la de buey wagyu, y una gran variedad de métodos de cocción. Carnes a la parrilla, hamburguesas, carnes ahumadas o maduradas : aquí, los deseos carnívoros se ven satisfechos por la cocina de fusión. El restaurante también ofrece un menú infantil compuesto por un plato principal, postre y bebida por 13 euros.
Para acompañar su degustación, encontrará una amplia selección de bebidas en la carta 100% sin alcohol, con multitud de alternativas. En lugar de vino, por ejemplo, encontrará aperitivos creados por Le Petit Béret, mientras que en el apartado de cócteles encontrará recetas sin alcohol llenas de creatividad.
Para empezar, un menú inventivo que ofrece platos refinados inspirados en Asia, pero no sólo eso. Gua Bao, Burrata con trufas, guacamole, bolas de briskett... todas delicias para compartir (o no) como introducción a esta comida gourmet. Para los amantes de la carne madurada, no querrá perderse el Nigiri crujiente (16 €), un sushi reinventado que se sirve de tres en tres, con una textura muy equilibrada en la que destaca un pastel de arroz empanado al estilo arancini cubierto de rubia gallega madurada y lacada, coronado con setas de hongo negro y cebolla frita. Una salsa de miso y mayonesa yakinuku adereza el plato.
Luego llega el momento de entrar en materia con los platos de carne. Aunque los precios son relativamente altos para la cena (el menú es más asequible para el almuerzo), la calidad es de primera. Para los amantes de la carne ahumada, los briskets Black Angus (35 €) le harán salivar.
Ahumadas durante 12 horas, estas finas lonchas de panceta se deshacen literalmente en la boca. Los amantes de la carne a la parrilla no querrán perderse la Picanha de Black Angus (39 €), estofada de tal manera que nos da un exterior casi crujiente mientras conserva un centro jugoso con una fina capa de grasa. Y si nos dejamos llevar por nuestros placeres culpables, nos decantaremos por las patatas fritas caseras con puré.
El postre será la gran sorpresa de esta comida, no sólo por el uso de hielo seco, sino también por la delicadeza de las creaciones 100% caseras. El Milhojas de Tomahawk (15 €) es una auténtica delicia regresiva, con un praliné crujiente como a nosotros nos gusta, y una muselina cremosa coronada con un chantilly de mascarpone.
Para los que prefieran terminar con una nota más fresca, el Coco (14€), servido en medio coco, podría ser la opción adecuada, con su esponjoso bizcocho cubierto de crema de coco y coulis de mango. En ambos casos, pudimos disfrutar de dulces con bajo contenido en azúcar, deliciosos y lo suficientemente ligeros como para no agobiarnos tras una copiosa cena.
Ubicación
Restaurante Tomahawk
15 Rue de l'Abreuvoir
92400 Courbevoie
Acceda a
Explanada de La Défense (línea 1)
Sitio web oficial
www.instagram.com
