Thibaut Spiwack, antiguo concursante de Top Chef, levantó el vuelo hace mucho tiempo. Primero con la apertura deAnona, rápidamente recompensada con una estrella verde por su compromiso con una cocina sostenible y respetuosa con las personas y el medio ambiente, y después, aún más prestigiosa, conuna estrella Michelin.
Después de abrir un puesto de comida callejera, Starving Club, y de instalarse durante un verano en los exuberantes jardines del Museo Carnavalet, el chef se embarca en una nueva aventura con la apertura de un nuevo restaurante a finales de enero, encaramado en lo alto del majestuoso edificio de la Filarmónica de París, diseñado por Jean Nouvel. Eso sí que son buenas noticias.
En lo alto, con vistas a los tejados de la capital, este nuevo restaurante llamado L'Envol será el nido del chef Spiwack y de la chef Sarah Ledu, que comparten la misma filosofía de cocina con carácter, sana y directa, con productos de proximidad, de temporada, de pequeños productores. Es una cocina que pone el acento en las plantas, pero no sólo eso.
Sólo unas semanas más de paciencia...
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Ubicación
Filarmónica de París
221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Información sobre accesibilidad
Acceda a
Metro línea 5 estación "Porte de Pantin
Sitio web oficial
philharmoniedeparis.fr