El Auberge Ravoux y la Maison Van Gogh: un viaje tras las huellas del pintor en Auvers-sur-Oise (95)

Algunos lugares están especialmente cargados de historia, y este es el caso delAuberge Ravoux, conocido como "la casa de Van Gogh ", monumento histórico protegido. Fue aquí donde el famoso pintor holandés vivió sus últimos 70 días, en el corazón del encantador pueblo deAuvers-sur-Oise, refugio de los impresionistas. En 1890, alquiló una habitación de apenas 7 m2, iluminada por una pequeña claraboya, la nº 5, y pasó sus días pintando y comiendo en la posada, rodeado de la familia Ravoux.

Tal y como quedó muchos años después de su muerte, fue Dominique-Charles Janssens quien compró el Auberge Ravoux en 1985, ¡y con él una auténtica página de la historia del arte! Desde el 17 de septiembre de 1993, tras veinte meses de obras de renovación, el Auberge Ravoux acoge a los apasionados de Van Gogh y a los curiosos para que descubran este lugar simbólico, virtual peregrinaje, pero también para que coman en la mesa donde al pintor le gustaba sentarse.

Pero atención, el Auberge Ravoux no está abierto todo el año, y este año abre hasta el 23 de noviembre de 2025, de 12.00 a 18.00 h. Antigua tienda de vinos y restaurante desde 1876, el lugar ha conservado su decoración de café de artistas a la antigua y su autenticidad, con un comedor en la planta baja en su estado original, con una iluminación tenue y cortinas con motivos de la época, y solo una decena de mesas, así que reserve con antelación si quiere estar seguro de aprovecharlo.

Arriba, casi se tiene la impresión de que no se ha renovado nada, tal es el respeto con el que se han realizado las obras, dejando huellas de grietas congeladas en el tiempo junto a las hermosas vigas de madera. Hay un primer dormitorio, el de Van Gogh, completamente vacío salvo por una silla, que nadie se atrevió a habitar tras su suicidio, y el de su vecino, el también pintor Anton Hirschig, con muebles de época, antes de descubrir una sala de proyección y su cortometraje explicativo de la obra, en lo que fue otro dormitorio.

Pero también aquí el acceso está deliberadamente restringido, para preservar la intimidad del lugar y ofrecer a los curiosos una experiencia realmente envolvente y personal. Se organizan visitas para grupos reducidos de miércoles a domingo, de 10.00 a 18.00 horas.

Tuvimos la suerte de que nos sentaran al fondo de la sala, cerca de la ventana donde a los dueños les gustaba observar las idas y venidas de sus huéspedes, ¡para vigilar la reputación de la posada! Fue en esta mesa donde Van Gogh practicó su pasión por el buen vino y la buena comida, pero sin excesos, con un solo plato. Por eso encontrará un menú reducido para el almuerzo, que incluye tablas de embutidos de la Maison Verot y tablas de quesos.

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Para los entrantes, optamos por una dulce ensalada Burratina, con sus encantadores tomates frescos y crujientes, piñones que añaden crujiente y una delicada crema balsámica, que marida a la perfección con la textura cremosa de la burrata, apta para vegetarianos. Para los que prefieran los productos de origen animal, les espera un delicioso foie gras de pato, también de la Maison Verot, salpimentado, una generosa rebanada para degustar con su pan casero y unas uvas como acompañamiento salado-dulce.

En cuanto a los platos, se puede elegir entre un plato del día (jarrete de cerdo cuando estuvimos allí), un dúo de filetes de arenque y salmón gravlax o una sopa del día. Esta última, casera por supuesto, fue la que probamos, una velouté de guisantes glaseados con múltiples texturas, con el crujiente del picatostes de pan, la ligereza de la nata y la cremosidad de la sopa, combinados con un toque de limón ácido, para un conjunto muy fresco.

Si las galletas nos llamaron la atención, no podíamos dejar de probar la mousse de chocolate, un clásico del Auberge Ravoux, servida en una enorme olla de la que sólo hay que servir, con más o menos generosidad, según lo goloso que se esté ese día. Casi se podría decir que tomar demasiado no es tan malo, ya que no lleva azúcares añadidos y su textura aireada hace que no lo tengas en el estómago al terminar la comida.

Una sorpresa muy agradable fue el vino servido para acompañarlo todo, una especialidad de la casa, ¡Cerdón! No conocíamos este espirituoso, un vino rosado espumoso de baja graduación, muy dulce y afrutado, una pequeña delicia. Un almuerzo sencillo pero eficaz y sabroso, que nos dio la impresión de compartir un poco de la vida del gran pintor Van Gogh, cuya alma parece habitar aún hoy el edificio...

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Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.