Inalis, el neobistró de Fontainebleau que hace viajar a sus papilas gustativas

Inalis es el nuevo neobistro que acaba de abrir en Fontainebleau, en la región de Seine-et-Marne (77), y que ofrece cocina francesa con un toque de sabores del mundo. Al frente se encuentran Dereck y Louis, dos apasionados de la gastronomía que le invitan a descubrir una dirección acogedora en pleno centro de la ciudad, a dos pasos del castillo de Fontainebleau.

Tanto si vive en Seine-et-Marne como si está de paso por Fontainebleau, este restaurante bien merece una visita. Inalis es la historia de dos amigos que comparten el mismo gusto por la hospitalidad y la convivencia. Louis dio sus primeros pasos en la restauración en 2001, trabajando en algunas de las direcciones más emblemáticas de Fontainebleau, donde se forjó una sólida reputación al lado de Gilles Souffrin, su mentor. Por su parte, Dereck, barman experimentado, es un apasionado del contacto con el cliente y ha desarrollado un verdadero talento para crear cócteles creativos. Juntos han abierto Inalis, un nombre lleno de significado que combina los nombres de pila de sus hijos.

En Inalis, la decoración es moderna y soleada, y el restaurante es lo bastante grande para acoger tanto a dúos como a grupos grandes. Pero no olvides reservar, ya que el restaurante es muy popular y se llena rápidamente.

A la hora de cocinar, Inalis reinventa la cocina francesa con un toque moderno e internacional. Ambos estaban hartos de ver una y otra vez los mismos platos en la carta de los restaurantes de Fontainebleau, así que en su propio restaurante decidieron adoptar un enfoque diferente y ofrecer platos revisitados inspirados en todos sus viajes. Louis admite que no se pone límites a la hora de crear platos. Así que no se sorprenda si encuentra minestrone, tagine, samoussas o Amok camboyano.

La carta es generosa, con platos coloridoscondimentados con especias exóticas para deleitar el paladar. Durante nuestra visita, nos tentó el Plateau du Monde, un surtido deaccras, samossas y buñuelos de haloumi, un buen ejemplo de las inspiraciones del restaurante.

Para el plato principal, el salmonete Méridionaux, cocinado en tajine y servido con pisto y sémola bereber, revela una riqueza de sabores soleados. Mi compañero opta por las vieiras francesas de temporada con puré de chirivía y una delicada salsa de coral, una auténtica delicia.

Para terminar con una nota gourmet, optamos por compartir el flan de crema de castañas, acompañado de mermelada de clementina con vinagre de Calamansi. Cremoso y reconfortante, es un final perfecto para la comida.

En cuanto a las bebidas, Inalis ofrece una carta de cócteles creativos y cuidadosamente elaborados. Mención especial merece el Ocho Melones, una atrevida mezcla de tequila con guindilla, zumo de manzana, licor de melón y amargo de ruibarbo. El Basil Smash, que combina ginebra y albahaca fresca, o elEspresso Martini 2.0, revisitado con un toque de haba tonka, prometen descubrimientos originales. Los amantes del vino no se quedan atrás, con una excelente selección de añadas para acompañar cada plato.

Es un lugar cálido y acogedor, ideal para tomar una copa con los amigos, un almuerzo de negocios o una cena romántica. Con su ubicación privilegiada, Inalis es también el lugar perfecto para prolongar una jornada en el bosque de Fontainebleau o una visita al Château. Tanto si está de paso como si es un residente local, esta es una nueva dirección que combina delicias gourmet con sabores de otros lugares.

El menú Inalis :

Inalis abre de miércoles a sábado de 12.00 a 24.00 horas y los domingos de 12.00 a 16.00 horas. Cierra los lunes y martes. Los entrantes cuestan entre 10 y 15 euros y los platos principales entre 22 y 26 euros. Es una buena oportunidad para hacer un viaje culinario sin salir de Fontainebleau.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.