La Véranda, la brasserie - restaurante del Palacio del Trianón en su entorno verde de Versalles

En el Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, al borde del parque del Castillo de Versalles, en el departamento de Yvelines, vamos a descubrir La Véranda, la elegante brasserie bañada de luz que es uno de los dos restaurantes del hotel. Accesible a todos, este restaurante del ala derecha ofrece un menú bistronómico orquestado por el Chef Frédéric Larquemin, se lo contamos todo.

La Véranda del Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, una elegante brasserie situada en los terrenos del Domaine de Trianon, ofrece cocina francesa contempor ánea en un ambiente luminoso y acogedor. Gran parte de su encanto reside en su vista ininterrumpida sobre los jardines del Castillo de Versalles. Como su nombre indica, este restaurante, simétrico y reflejo de la mesa de Gordon Ramsay, galardonada con una estrella Michelin, situada en el ala izquierda, se encuentra bajo un gran ventanal. Abierto todos los días, este restaurante de hotel ofrece servicio desde el desayuno hasta la cena, en 2025 en Versalles, en un ambiente controlado.

A La Véranda se llega tras atravesar el largo pasillo de columnas del palacio del Trianón , un pasaje casi ritual antes de descubrir la luminosa sala del restaurante . El interior, diseñado por Fiona Thompson , combina la sobriedad clásica con un confort discreto, prolongado por una terraza sombreada que se abre al parque. Por la noche, podrá admirar la puesta de sol sobre el parque mientras disfruta de su comida con toda tranquilidad.

En la mesa, el menú ideado por Frédéric Larquemin, Chef Ejecutivo del restaurante y bar Peacock Alley, se centra en un cierto rigor gastronómico , alejado de cualquier artificio .

Para empezar , el paté en croûtede ave, pato y foie gras es de una gran consistencia, con una masa fina y crujiente y un relleno denso y bien condimentado. Mención especial merece la soberbia ballotine de salmón, servida como sugerencia , que combina frescura y precisión, con el punto justode sazón .

El lenguado meunière, servido entero con patatas al vapor, impresiona por su cocción perfectamente controlada y su servicio impecable , realizado con eficacia en el comedor. El magret de pato especiado, por su parte , logra un equilibrio entre dulzor y fuerza aromática con su salsa dolce forte, condimentada con ajo confitado y zanahorias baby fundentes. Los sabores están claramente presentes y la cocción es perfecta.

En cuanto a los postres, la carta cambia según los gustos y creaciones del talentoso pastelero Eddie Benghanem. La ácidatarta de limón siciliana, con su hojaldre bien horneado y su merengue discreto y suave, es todo un acierto . El Saint-Honoré revisitado con pera es ligero, crujiente y cremoso .

El servicio, presente sin ostentación, nos acompaña en un ritmo sereno , adaptado tanto a la clientela internacional como a la local . Abierto todos los días , La Véranda le da la bienvenida por la mañana. Entre semana, el almuerzo se sirve de 12h a 14h30, y la cena de 19h a 22h30. Los fines de semana , el almuerzo comienza a las 12.30 h. Los perros de menos de 35 kg están admitidos en el restaurante, siempre que vayan atados.

Si busca un restaurante a las puertas del castillo de Versalles, este es el lugar ideal para un almuerzo a la sombra, una cena elegante o una escapada entre dos visitas a la propiedad real . Más asequible que el restaurante con estrella Michelin, este restaurante sigue estando en la franja alta de precios, con entrantes que cuestan entre 16 y 36 euros y platos principales entre 24 y 52 euros. Es el lugar perfecto para un interludio romántico o un momento suspendido en el tiempo, en un entorno encantador.